傍晚,夕陽西下,結海樓以及全城的青石茶莊和大秦糧油店皆已打烊了。
三家的領導人坐在吳駒面前。
吳駒掃了一眼面前的三個人,發現他們臉上都洋溢著笑容,于是笑道:“心情不錯啊,看來今日是首戰告捷了?”
三人臉上的笑意藏不住,不可置否的點了點頭。
“那就都把賬報一下吧。”
吳駒端起茶杯,喝了口水,指著最左邊的人,說道:“陳石復,你先說。”
“是。”
陳石復點點頭。
“今日結海樓共入賬三千六百余貫,刨除成本,總利潤兩千一百余貫。”陳石復娓娓道來。
吳駒點點頭,對這個成績還是很滿意的。
“做餐飲,無非是三要素,菜品,服務和環境,環境足夠了,服務你要時刻把關,菜品則繼續努力,該開發的菜接著開發,訓練新廚師的事也不要停,這關乎接下來搞連鎖店的計劃。”吳駒囑咐道。
“是!”陳石復說。
“你的結海樓還是很重要的,炒菜這種做法不難,我相信很快就會有人學會,但有句話說的好,‘一直被模仿,從未被超越’,起碼現在結海樓是整個餐飲行業的領航人,要充分發揮好自己的優勢,做好品牌力,始終走在其他人的前面。”
“多謝吳卿栽培,屬下謹記!”陳石復恭敬的說道。
“老夏。”
吳駒看向一個中年男人,示意他接著發言。
老夏是吳駒選定的青石茶莊的管理者,他以前也是種茶販茶的,后來投入吳駒門下,又被吳駒提拔為茶莊管理者,經歷和陳荼差不多,這倆人還有點交情,現在一個主內一個主外,并肩作戰,也算是……終成眷屬?
多少有點用詞不當了。
“城內六家青石茶莊共入賬七千二百余貫,刨除成本,純利潤四千七百余貫,平均每家入賬一千余貫,誠意最好的是結海樓對面的那一家。”老夏一邊說,一邊手舞足蹈,難掩其心中的喜悅。
“很好!”吳駒點點頭。
“跟酒肆那邊相比,還有差距!”老夏說。
無論負責青石茶莊的老夏,還是負責制茶的陳荼,皆認為茶是可以和酒并駕齊驅的,因此他們心目中對標的都是無拘酒肆,是現在如日中天的燒刀子酒。
想當初無拘酒肆首日可是直接沖到了萬貫的營業額,如今每日最少也能有個一萬五千貫左右。
在老夏看來,七千貫雖然是不錯的成績,但還不是最好。
有句話說得好,那啥還未成功,同志仍需努力。
“老夏你這話說的不對。”吳駒擺了擺手:“跟酒肆比,你們是吃虧的,燒刀子酒的單價可比茶葉高多了。”
他旋即給老夏分析起來——
茶的單價注定是比不過酒的,起碼這個時代是這樣!
因為酒是糧食釀造的,而茶不是。
只要天下的糧食還是緊缺的,這種情況就會一直持續。
燒刀子酒的單價是一斤兩貫五,而青石茶莊目前最好的茶葉也就一貫露頭。
聽了吳駒的分析,老夏心中平衡了許多。
“那茶莊接下來該往哪個方向發展?還請吳卿示下!”老夏詢問道。
吳駒微微思索了一下,豎起兩根手指頭:“兩個方面。”
老夏做出洗耳恭聽的神色。
“一,擴大產品種類,給客戶更多選擇,并且做高端產品,擴大產品種類這個我就不多說了。酒肆那邊這段時間在做的新年限定典藏版燒刀子你知道嗎?”
“知道。”老夏點點頭。
酒肆的發展可是馬不停蹄的,他們每隔一段時間就要推出新產品、新系列,比如今年年初就搞出了所謂的新年限定典藏版燒刀子,老夏沒買過,但看過宣傳,那酒瓶做的華貴大氣,簡直做的不要太上檔次。
這種酒只在正月里售賣,秦國境內限量八百八十八瓶,售價六百六十六貫一瓶,現在已經不對外銷售了,據說坊間的價格炒到了八百多貫,并且還在持續上漲。
當時聽到這售價的老夏眼睛都瞪直了。
“就照著他們那個標準做,什么碧螺春,鐵觀音,雨前龍井,都可以搞!我抽空寫個章程給你。”吳駒說著,突然響起什么:‘對了,現在距離清明節還有段時間吧……’
“清明節什么節?”老夏一愣。
吳駒反應過來現在還沒有清明節的說法,于是說道:“啊……就是二十四節氣中的清明,你理解成寒食節也行。”
老夏這就聽懂了。
“這清明前采摘的龍井茶,被稱為明前龍井,這種茶的葉片勻整而有光澤,將茶葉進行沖泡,芽葉舒展,鮮綠漂亮,味道清甜可口,入口柔和清香,乃是龍井中的精品!”
吳駒掐指一算,現在才二月上旬,距離四月初的清明還早:“現在距離清明還有一段時間,足夠我們準備的。”
老夏見吳駒竟然對什么時候的茶最好都知道的一清二楚,這是他和陳荼浸淫此道多年都不曾知曉的,一時間對吳駒佩服不已,心道難怪對方能創造出炒茶這種前無古人后無來者的制茶方法,真不是虛的。
但旋即,他一聽青石茶莊也可以搞新年限定燒刀子那樣的高端產品,頓時興奮了:“那到時我們該定個什么價?五十貫?”
“小了,格局小了!”吳駒搖搖頭:“怎么也得定個百貫。”
老夏驚了。
“這么貴,會有人買我們的單嗎?”
吳駒笑了:“這就要說到青石茶莊接下來的第二個方向了,打造茶文化!”
“茶文化?”
“沒錯。”
吳駒點點頭:“飲酒,飲茶,都是有文化的,拿酒來說,現在有各種各樣的酒和酒器,還有許多習俗和講究,這就是酒文化,酒可如此,茶矣可!”
酒的飲用自古便有,因此酒已經形成了一個成體系的文化,而茶文化的形成怎么也得到唐宋才迎來井噴式的發展,現在尚不成規模。
“炒茶的出現,會是茶文化形成的一個重要節點,因為炒茶相比原始的煮茶味道要好很多,茶會被更多的人接受,上到王公貴族,下到平民百姓,都會飲茶的習慣。”
吳駒說完,長出一口氣,喝口茶潤了潤嗓子,說起了重點:“說白了,只要茶足夠流行,喝茶的人足夠多,就一定會有人買賬,為什么酒肆可以不斷推出各種精裝版典藏版,甚至可以炒出天價,不也就是這個原因嗎?”
老夏一聽這話,頓時覺得自己的格局確實是小了。
“高山仰止,景行行止,吳卿的眼界令屬下佩服!”老夏拱手。
“行了,都是自己人,客套話就不用說了。”吳駒笑著擺了擺手,接著說:“你也看到了炒茶的潛力,而我們青石茶莊是炒茶的開創者,沒人比我們更有資格打造茶文化。”
“話雖是這么說,可打造茶文化這種事情,聽起來一籌莫展啊!”老夏還是想不到。
吳駒搖搖頭,他知道對方不是蠢,還是無法突破思維的桎梏,這很正常,換誰來都是這樣。
“屬下愚鈍,茶莊剛起步不久,還得要吳卿多多給予指導才是!”老夏說道。
“放心吧,我會的,剛起步不久,別說你們,我自己都不放心。”吳駒說。
見另外兩人想要說話,吳駒制止了他們:“都會的,你們在管理的時候遇到什么解決不了的問題都可以來問我,關于接下來的發展方向我也都會一一給出方向的。”
“是!”
三人面露笑容。
他們現在還像是剛剛學會走路的小孩子一樣,需要吳駒這個大人攙扶著行走,雖然這個比喻聽著有點奇怪,但事實確實如此。
旋即,吳駒又說回青石茶莊:“老夏你接手青石茶莊不過半個月,開業更是只有一天,弄不明白很正常,別說你,我也還在思考之中。”
“嗯!”老夏點頭。
“不過打造茶文化是個水到渠成的事,慢慢的你會領會的……這樣吧,我交給你個任務,就算是個開始。”吳駒話說到一半,突然想起一件重要的事,于是說道。
“您請講!”老夏恭敬的說道。
“現在用來煮茶泡茶的茶壺多是陶、瓷材質的,但有一種材質的茶壺比起此二者要更好,名叫紫砂壺,是一種用紫砂泥燒制的茶壺,一般是在巖層之下,不過你可以試著尋找裸露在地表的,應該總會有的,這種紫砂泥分為三種,有紫泥,綠泥和紅泥,其中紫泥呈紫色或紫紅色,帶有淺綠色斑點……”
吳駒稀里嘩啦說了一大堆紫砂泥的特征,把自己知道的都吐出來了,最后說道:“你和陳荼研究研究,先把這紫砂泥找到再說,這玩意不會很難找的,記住,紫砂壺會是茶文化的一個重點,一定要趁早搞出來!”
“明白!”
老夏將吳駒的話牢牢記在心中。
吳駒站起來,拍了拍他的肩膀:“茶的潛力是很大的,留待著我們去挖掘,青石茶莊現在是行駛在風口浪尖的一艘大船,你是掌舵的人,給我好好掌好這艘船!”
“是!屬下一定不會辜負吳卿的期望!”
老夏受到鼓舞,于是乎拍著胸脯,豪情萬丈的說。
“嗯。”
吳駒對他這股干勁很滿意,望向了三人中的最后一人。
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