魚片薄又嫩，只需要煮上片刻，再停火悶一小會，泛白就是熟透了。
將魚片撈出，置放在酸菜上，最后澆入奶白的湯汁，最上面撒上小蔥花碎，酸菜魚就算是做完了。
相傳酸菜魚起源于重慶江津的江村漁船。當時漁夫將捕獲的大魚賣錢，而將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。
如今喬連連完整復刻了出來，雖說與世紀大廚相比還有差距，但對沒吃過的人來說，也已是人間美味。
蒜爆魚，蒜香汁濃，魚肉鮮嫩，令人吃了一口還想吃，欲罷不能。
酸菜魚卻是另一種口感，沒有酸味，只有濃郁的酸味兒，配合著薄如蟬翼的魚片，味鮮且不膩，會吃的人連湯汁都不剩下。
胡掌柜就是其中典型。
他和周師傅，并店里其他幾個大師傅，將兩盤魚吃得干干凈凈，連酸菜和蒜末都吃完了。
末了，胡掌柜一拍筷子，“從今日開始，四喜樓開始上這兩道菜。”
喬連連趁機道，“胡掌柜的，我有個鄰居便是送魚的，保證魚鮮肉緊實，你看看？”
現如今，喬連連也算是四喜樓的小東家了，這點面子肯定還是有的。
胡掌柜爽利的點頭，“好，日后四喜樓的魚就從他那買了。”
喬連連滿意的回了顧家村。
劉二哥正在門口蹲著，一看見她便立時激動的站了起來，“喬家妹子，你說的法子沒錯，沒錯啊。”
喬連連有些訝異。
劉二哥也沒遲疑在，徑直把事情講了一遍。
原來，前兩天劉斌按照喬連連所說的，去找了個人，遞了三十兩銀子，和一些證據。
那人本來就看壞管事不順眼，當即把壞管事的一些事兒給抖落了出來，還指出“前幾天云汐樓客人跑肚，就是壞管事故意用爛肉換了好肉，賺了中間差價”。
雖說云汐樓搖搖欲墜，但瘦死的駱駝比馬大，錢掌柜又是個脾氣暴躁的，當即讓人徹查了一番。
結果不查不知道，一查嚇一跳，這云汐樓的管事們各個都有了私心，能撈錢的撈錢，能做手腳的做手腳，整個云汐樓風雨飄搖，如大廈將傾。
錢掌柜一怒之下開了三四個管事的，可開完了，沒人管事了，云汐樓竟是開不下去了。
“西陽鎮的云汐樓已經關門了，錢掌柜也回家養老了，真沒想到，事情會變成這樣。”劉斌在那里感嘆。
喬連連卻沒有意外。
趨吉避兇乃人之本能，云汐樓的人本來也沒多少凝聚力，這一出了事兒，心不散才怪。
就算是沒壞管事引這個頭，云汐樓關門也是遲早的事兒。
“那要恭喜劉二哥了，四喜樓那邊我也打過招呼了，以后你直接跟錢掌柜交接送魚就行了。”喬連連與劉斌寒暄了兩句，便準備回家了。
忽然，遠處傳來了極大的動靜，緊隨著的，還有個人一邊騎馬一邊大喊，“顧家顧城……顧家顧城……”
喬連連眉心一蹙。