食堂的員工目瞪口呆的看著大貨車開到后門，然后他們看起來無比纖細的年輕老板伸手一揮，招呼大家一起搬東西。
最先出來的是幾個裝滿了兔子的大籠子。
然后是從下層籠子里拖出來的四頭豬。
豬還有點蒙，拿棍子捅捅就扭幾下，好像已經把反抗的勁頭用光了。被幾個大廚拖到了一邊的空地上等著一會開刀放血。
后面就是擺的整整齊齊堆得滿滿當當的蔬菜。
華國人可能骨子里就有對豐收的天然向往，看著堆成山的吃的，即便不能搬回自己家那也喜慶。
“咱們這菜怎么腌啊？”一個大媽湊上來問。
“腌南邊的還是北邊的，我泡菜可厲害了。”另一個大媽也來毛遂自薦。
“你們那個泡菜不行，太清淡了，整那么爽口吃不了多久，還得用我們那的老辦法，以前冬天都這么過的。”
眼看兩個阿姨要吵起來，云千落趕緊叫停：“你們自己分組，南邊北邊一起整。車上這些全腌上，以后想再有新鮮的蔬菜得等氣溫徹底回升以后了。”
用了半上午的時間卸貨，一部分人還得忙活做食堂的飯。現在的飯太好做了，饅頭米飯油餅。
小作坊里榨的油還在進行，就是原材料減到了一半不到。現在也不做炒菜了，即便一半的產量油也是凈剩，所以云千落就讓食堂的人干脆做油鹽燒餅。
學校自有的兩個食堂每天能從政府渠道搞到點耐儲存的蔬菜，哪怕是清的見底的土豆湯也比沒有強。
云千落原本以為這樣來五食堂的人會少不少。結果并沒有，據主管說。即便只賣簡單的主食，每天也是供不應求。
其實也不是不能理解，從剛開天元閣開始，就有人質疑過為什么她賣的糧食似乎比別的地方好吃很多，當時也解釋過，因為用的面粉是全麥磨的，沒抽麥芯和麥胎，所以更香。
而平時能買到的是抽了麥芯和麥胎剩余的部分，自然沒什么香味了。
最后決定一個老家在延邊的阿姨帶人腌辣白菜，一個來自川渝的阿姨帶人腌蘿卜。
這兩樣都是辣的，能做多少得取決于還有多少辣椒和調料。
整個食堂翻出來的粗細辣椒面干辣椒堆了一大桶，能裝一噸水的那種不銹鋼桶。原來承包食堂的餐飲公司留下了二十多個這樣的大桶，就先拿這個裝咸菜，不夠了再說。
云千落看著兩隊人馬分批處理白菜和蘿卜，還有相比之下數量少了不少的黃瓜。白菜扒掉最外層的葉子然后切兩半清洗，撒上食鹽放到大桶里殺水。蘿卜全是白蘿卜，水分大，這個比處理白菜要費勁多了，得切條，切片。黃瓜清洗切條。
整個后廚形成完整的流水線，有人洗有人切，預計前期準備工作得到晚上。
幾個大叔在院子里殺兔子宰豬。
這些人都是原來餐飲公司招的，云千落還真不太了解。此刻看著七八個大漢干凈利落的手起刀落處理活物，她覺得這些人搞不好以前也干過屠宰。
瞧瞧人家這手法，一刀割開脖子，然后提著兔子挨排掛在不知道哪找來的鐵桿上，等底下放著接血的大盆，等這邊的幾只放的差不多了，有人接受直接開膛剝皮。剝下來的兔皮可比云千落家里人剝的完整好看多了。
兔皮想要做成皮草還有不少工序，要防腐晾曬鞣制。算上之前每天十只的量，也攢了不少了，但是肉兔皮毛不夠豐盈，賣不出什么好價錢，雖然降溫以來市場單價有所上漲，一張也就能賣到30左右。算上之前攢的，這一堆也賣不上一萬。
處理完兔子，那邊放血的豬也開始褪毛了。
云千落是見識過農村殺年豬的。
用燒的滾開的熱水澆到豬身上，澆透了開始褪毛，四五個人一起上，褪完一只也就十幾分鐘。
四只處理好開始整豬分割。
云千落見過的最快的手速是十分鐘分一頭豬，主刀的大師傅原本是食堂做大鍋菜的，看著這利落手法，看起來也不遑多讓。
擺在案上的生豬從中間切開，然后掏出整副內臟放到盆里清洗。
屠宰場專業機器可以從上到下直接分兩半，比較省力，人工就靠一把刀，豬頭劈兩半是不能了，于是把整個豬頭卸了下來。然后再分成兩扇。
“你一個小姑娘看這個血腥的，你快回屋里吧。”忙活的師傅一扭頭看見云千落插著兜在一邊看熱鬧，好心的怕嚇著她。
“師傅你不是怕我偷師吧，我沒見過這個，好奇看看。”云千落以前只見過農村殺年豬，除了那次吳三大爺慣著她讓她跟林婧姍用解剖刀分了一回，平時也輪不到她上手，甚至嫌棄女人孩子礙事，圍觀也輪到她。
現在看著大師傅手法像是專業的，她還真想“偷師”來著，技多不壓身么。
“你要看啊你去看小孟去，他之前在鮮肉店干過，專門學過這個。”大師傅給她指指另一邊的人。是個沉默寡言的年輕人，身高不高，皮膚黝黑，看著精瘦但是很有力氣，八成衣服底下全是肌肉。
于是云千落又湊到人家那邊看熱鬧。
小孟也聽見了大師傅跟云千落的對話，沖著她憨厚的笑笑，正好手下這半扇豬剛放上，一邊動手一邊講解。
云千落驚奇的發現，再沉默寡言的人，遇見自己擅長的事情也能侃侃而談，要知道，這個小孟，她也就算有點印象，說過的話一只手都數的過來。
“這塊是小里脊，這部分最嫩，沒有筋膜，先剔下來。”小孟用尖刀指著脊椎骨內側靠近后鞧的地方，然后剝下來一小片還沒有小臂長的肉來。
“從這第四五個個關節下刀，不用劃透，連著骨頭和筋不好劈開，兩邊劃卡然后這么對折就下來了。”只見小孟數著尾椎往上第四個關節處割開兩刀，然后掰著后腿往上一翻整個后腿就卸了下來。
云千落早在人家下第一刀的時候就拿出了手機錄像。想著空間里那些豬，保不齊就能用上。
小孟看見云千落拿手機拍，靦腆了下，顯得有點緊張，不過手上操作熟練，很快又把攝像頭忘了。
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