無名小說網 > 夭壽啦!一睜眼穿成奸臣早死原配 > 第53章 味香不怕巷子深
  “怎么能把火鍋底料炒的更香,除了拜師學藝掌握配方以外,就需要自己熟悉每種香料的味道,以及互相搭配之后的效果。”

  廚房里,方林站在案板前,緩緩說道。

  在他面前的案板上,擺滿了火鍋店里現在所有的辛香調料。

  蘇筱萌和廚師大壯站在他身邊,蘇筱萌洗耳恭聽,手中拿著筆記本,邊聽邊記。大壯則目露鄙夷,心不在焉。

  “碧波、良姜、陳皮、草果、白扣……這幾種香料是去腥解膩,但這些大料都是輔佐之料,不會單獨發出香味,需要搭配其他的大料才能有效果。”

  方林伸手挑出來幾個,繼續道:“桂皮、八角、香葉、干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、白芷、當歸……這幾種大料,都有自己的獨特香料,香味獨特。”

  方林挑好自己所需要的大料,開始起鍋炒料。

  “油要混合油,最好以菜籽油和牛油搭配。蔥、姜、蒜不能少,郫縣豆瓣醬也是上色上味的絕佳選擇。”

  他一邊有條不紊的炒料,一邊在另外一口鍋上起了湯鍋。

  “想要熬出一鍋美味的火鍋湯,光有炒料不行,骨湯也是必不可少的。”

  “大棒骨和雞架搭配,更能熬制出美味的湯底。”

  他一個人操控兩口鍋,依然顯得游刃有余,看到他這副架勢,大壯的臉色漸漸變得凝重起來。

  正所謂行家一出手,便知有沒有,方林如果僅僅認識調味料的話,那也不過是懂點理論而已,不足為信。

  可現在看到方林一舉一動都透著大師級的風范,不由得沉下心來,用心銘記,學習。

  方林注意到大壯態度的變化,心中微微點了點頭。

  火鍋店變成現在這副模樣,有的時候蘇筱萌連工資都開不出來,能留下來繼續工作的員工,對蘇筱萌來說,都是一筆財富。

  這個廚師人沒大問題,但就是太死板教條了,不過只要他肯耐心學習,方林有把握把他調教出來。

  有些東西,一通則百通。華夏國的中餐,尤其是火鍋來說,對辛香料的要求最多。

  而辛香料又是中藥材,方林對藥材的藥理藥性了解的一清二楚,自然也就懂得如何調配出美味的火鍋。

  炒料加熬湯,整個過程他足足用了三個小時,等到完成的時候,已經到了中午。

  待用方林熬制好的火鍋底料煮沸以后,整個火鍋店都沸騰了!

  所有的員工都圍在那鍋紅湯面前,眼睛發亮。

  這種香味,即便是隔著老遠,都能清楚的聞到,這種味道,僅僅是聞一下,都會令人垂涎欲滴,恨不得大餐一頓!

  蘇筱萌壓制住緊張且激動的心情,道:“趁著現在沒客人,大家都拿筷子和碗過來,一起嘗嘗方村長做的火鍋。”

  大壯是第一個品嘗的,他夾了一筷子菜,剛剛喂進嘴里,就神色呆滯了起來,說不出話。

  蘇筱萌夾了一片肉,吃進嘴里后,也呆住了。

  清秀收銀員吃了一口菜,兩眼冒著小星星,興奮的不能自己,差點咬到了舌頭:“老板,這個味道太棒了!比我們從前的火鍋味道還要好上好幾倍!簡直好吃到讓人咬舌頭!”

  辣鼎天火鍋店曾經最自信的火鍋味道,因為合伙人帶著配方離開,而一去不復返。

  這才讓諸多顧客漸漸失望,不再來這里消費。

  然而今天方林制作出來的火鍋底料,卻比從前的味道都有過之而無及。大壯做的火鍋和這個相比,簡直就是狗屎。

  擇菜的大媽哈哈笑道:“坦白講,大壯做的火鍋,我聞都聞夠了,我從來都沒想到過,這個世上竟然能有這么好吃的火鍋!”

  “還有方村長提供的這些菜,不僅好看,更是香味濃郁,口感爽脆!”

  眾人七嘴八舌,討論的不亦樂乎。

  大家都覺得,如果以后火鍋店的火鍋味道能提升到這種檔次,再配上方林提供的蔬菜,生意想不好起來都難。

  蘇筱萌從頭到尾都怔然無語,只是隔一會兒就抬頭看一眼坐在不遠處笑呵呵的方林,美目異彩連連。

  就在這時,門外走進來了一對兒情侶,兩人抽動著鼻翼,走進門來就說:“我的天呀,這么香的火鍋,把我在路邊饞的都走不動路了。”

  原來是這鍋火鍋味,都傳到了外面的大街上!

  兩人見一群火鍋店員工圍在鍋子前吃的正嗨,不禁愁苦的問道:“你們該不會還沒開業吧?”

  蘇筱萌怔了怔,露出一抹驚喜,趕忙扔掉碗筷道:“開業了,開業了。”

  其他員工也醒悟過來,依依不舍的扔掉碗筷,就開始招待起兩位顧客。

  他們火鍋店最近這些天來,基本上要等到下午時候才能來那么一兩桌客人。

  可現在,竟然能有客人聞著味道就走進店里,簡直就是以前想都不敢想的事情。

  做餐飲的,如果能做到飄散出去的香味就讓人走不動道,那已經是成功到了極點!

  剛把這對兒情侶招待坐下來,門外又走進來了四個中年男人。

  當先一人走的腳步飛快,也是抽動著鼻翼,道:“你們辣鼎天火鍋換廚子了?這味道也太香了!”

  蘇筱萌似乎認識這個人,笑著迎了上去道:“王老板,廚子沒換,但味道的確是好了不少,快點坐,快點坐。”

  王老板呵呵笑著,和三個同伴坐下來:“那我可真要嘗嘗了,要是味道真的變了,以后我可就不再去其他地方吃火鍋了,沒必要舍近求遠啊。”

  不一會兒的功夫,竟然又來了四五桌客人,讓整個火鍋店忙的不可開交。

  方林炒的底料很多,足夠火鍋店用幾天,這點倒是不用擔心。

  不過見到生意這么紅火,大壯也是斗志昂揚起來,又忐忑又激動的來到方林面前,低聲下氣的道:“方村長,之前是我不對。是我井底之蛙。剛才您炒料,我有點走神,有些地方還有些模糊,我想請您再給我教一遍。”

  說完,他又連忙補充一句:“不用演示,說一遍就行。”

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