和面竟然真的是要準備擺盤用嗎？
一時間所有人再次悄聲議論起來。
任明清和張振對視一眼，若有所思。
姚石沒有打斷付宇。
他看著廚臺上的那團面，反而有些期待。
十分鐘后。
付宇伸手將面團從盆里拿出來，放到案板上。
憑手感判斷，醒發的效果非常好。
將面團揉光滑。
和面以及揉面必須要手勁兒夠大夠足。
在使力的時候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。
這一點，對付宇來說很輕松。
畢竟廚師的日常工作就是循環往復的顛勺。
兩只手，尤其是左手臂的力量非常充足。
于是付宇在揉面時，身子下壓的力道則全部傾注在左手臂上，腕骨借力下壓。
如果是在以前，揉到一半時，付宇就會停手了。
因為這時候的面團已經被揉制的很好了。
可現在因為有了面案手感中級的技能，雖然看著面團已經可以了，但是手感上總覺得還差了一點。
于是付宇刻意延長了揉按的時間。
反正多揉按一會兒，不僅能讓整個面團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的面筋。
除了累點，總歸有利無害。
揉好后，付宇再次將面團放到盆里加蓋醒發。
而這個時候，任明清的眼睛亮了！
這揉面的姿勢和手法，瞧著也太專業了。
還有這揉制的時間，也恰到好處。
他平時在教導手底下小工時，就經常念叨，揉面時一定別怕辛苦，把面揉開了，做出來的面食口感才會更好。
沒想到付宇竟然還挺懂白案的門道兒。
又過了十分鐘。
付宇再次將面團揉勻。
這一次，他將面團搟薄。
隨后攏起成球狀。
收住口之后，竟然放到嘴邊，一副準備吹氣的樣子。
而這個時候，任明清頓時明白了！
付宇這是要做面氣球！
這小子，竟然會這樣一門“秀操作”的烹飪技巧？
面氣球可是個技術活。
無論是和面時的材料比例，還是吹氣時掌握的力度，都很考驗廚師的手法。
而這種面食技巧被流傳出來，還是之前因為一位山西的白案師傅參加比賽時，使出來的絕技。
因為是近些年才開始出現在大眾眼前，所以還沒有普及。
就連任明清也是之前刷短視頻時看到過一次，覺得挺有意思，事后在查找烹飪方法無果后，就被拋擲腦后。
在他看來，面氣球雖然挺有創意，博眼球，但是實用性不強。
畢竟沒人會在宴席上點一道圓球狀的薄煎餅當主食。
只是，他沒想到付宇竟然想到用這個方法來做紅案餐品的擺盤。
果然。
付宇將攏成球形的面團放到嘴邊，開始用力吹氣。
面團開始慢慢鼓起。
任明清有些激動。
沒錯了！
就是面氣球！
眼看著面團一點點被吹成大圓球，任明清徹底確定了自己的判斷。
面團吹的差不多，付宇將收口處捏緊，確保不會漏氣。
而這時候，周圍人已經徹底驚呆了。
這面團還能這么玩的嗎？
紅案的廚師原本就對白案的活計不太了解。
眼下看見付宇輕輕松松用面團吹出個渾圓的仿若氣球狀的東西，頓時傻眼了。
我靠！
這么牛逼嗎？
付宇將面氣球放到烤盤上進行烤制。
白色的面皮一點點變得焦黃酥脆。
付宇的做法看在任明清眼里，是眼前一亮。
而看在姚石的眼里，則仿若武癡得到了一本武功秘籍。
激動！
興奮！
迫不及待想要學會這個烹飪技能。
這樣的一個面氣球，想要搭配豉油皇灼海蝦仁做擺盤，那只能是將菜肴整個罩在里面。
設想一下，當菜品端上桌后，顧客看到盤子里裝著一個金燦燦的圓球，肯定會覺得很有創意。
隨后再把面氣球破開，露出里面擺盤精美的豉油皇灼海蝦仁。
既保證了視覺上的沖擊效果，還遵循了飯店原本的擺盤設計。
只是添加了一道制作面氣球的工序，就將整道菜的賣相直接拔高了一個等級。
他甚至已經料想到這種擺盤設計的未來銷售前景了。
這絕對能成為店里的一大特色，甚至可以進行主推一段時間！
付宇一直站在烤箱旁邊，盯著面氣球的烤制。
眼瞧著差不多了，趕忙將面氣球取出。
外表金燦燦的圓球，散發著淡淡的烤制面粉的香氣。
趁著面氣球還沒有涼透，付宇拿著牙簽沾溫水，開始在收口的位置劃圈。
沾水位置的面皮一點點變得濡濕，隨著牙簽劃過，留下淺淺的痕跡，逐漸一點點加深。
這時候，面氣球已經徹底涼透了，表殼變得酥脆。
付宇憑借著手感和手速的加持握著勺背，在面氣球的收口處運用巧勁兒輕輕敲擊。
一下，兩下，第三下時，一整塊完好的面皮被震落下來。
而劃口邊緣齊整利落，面氣球外觀沒有半點破損。
付宇捧著面氣球，將它罩在之前擺盤完畢的豉油皇灼海蝦仁上面。
成品和【特色家宴菜譜】上面的素描畫一模一樣。
面氣球擺盤的視覺效果很驚人。
旁邊圍觀的眾人，紛紛驚嘆不已。
這也太神奇了！
第一次聽說面團還能吹氣球！
高手啊！
一時間，所有人再看向付宇的目光都變得不一樣了。
對于真正有實力的人，大家總會不自覺打從心底里覺得欽佩。
張振在千里馬飯店工作的時間雖然不長，但他之前也是大飯店的主廚。
后廚里的一些菜品在烹飪和擺盤設計上都會參與。
而這個面氣球，他其實也曾經看到過。
不過當時壓根沒想過，這東西也能做為設計擺盤的裝飾。
所以，張振著實被付宇的這一套操作給秀了一臉。
付宇將面氣球小心罩在豉油皇灼海蝦仁上，最后拿過研磨調制好的孜然料，少量的撒在面氣球上面。
這樣可以保證，一旦用餐的顧客心血來潮想要試吃面氣球時，不會在口感方面受到影響。
當付宇收手時，任明清突然帶頭鼓起了掌。
一時間后廚里掌聲一片。
姚石拍了拍手，走上前，欣賞的看著餐盤里擺放的面氣球。
半晌，姚石抬頭看向付宇：“漂亮！你小子，還真是總能給人帶來驚喜！這一手絕活你是在哪兒學的？太厲害了！”
付宇笑了笑：“這個就是看著難，其實掌握好了配比特別簡單。當初我是跟著學校的老師學的，我覺得挺有意思，就想著試試。”
姚石點頭稱贊道：“確實，這個擺盤效果非常好。”
【叮！NPC主廚姚石的任務：完成一道豉油皇灼海蝦仁，并進行創新擺盤設計，要求效果一鳴驚人，已順利完成，獲得獎勵：翻炒技術改良】
【翻炒技術改良：可以有效提高翻炒的效率，對操作過程中的不足進行有效的彌補，并且可以緩解持鍋手腕的受重程度，使其可以更好的進行翻炒操作】
下一秒，付宇的腦海里突然涌入了很多的知識。
這種之前從來沒有過的充實感，讓他不由自主的打了個激靈。
而等這種知識涌入的感覺消失后，他才突然發現，自己剛才在烹飪的過程中，還真是存在著不少操作上的問題。
這個翻炒技術改良......牛逼啊！
付宇用面氣球擺盤的技巧折服了在場的所有人。
等人都散了，姚石突然說道：“小付，你看看這個面氣球的制作方法可不可以轉讓出來？”
付宇一愣：“什么？”
姚石認真說道：“是這樣的，我想將你這個面氣球的制作方法應用到店里的菜品擺盤中，所以想要臨時聘請你到我的店里做兼職，主要負責就教會后廚的師傅們怎么制作面氣球。至于兼職費我會按照正式職工的待遇支付。因為你的情況比較特殊，所以你的工作日期為每周一天，工資日結。”
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