兩種餡料全部拌完，付宇開始做面皮。
蟹黃包的面皮是現成的，可以隨用隨取。
倒是奶黃包的面皮需要現做。
方法倒是和做壽桃時一樣。
付宇之前做過一次，這回算是得心應手了。
將面粉與泡打粉糖混合均勻。
加入發酵粉水與牛奶，揉至面團光滑不粘手。
將面團放入比本身體積大一倍的碗內，用保鮮膜封住。
拿牙簽在保鮮膜上戳幾個洞。
放在蒸面器里，調好溫度，將面碗放入進去。
這邊蒸著面皮，付宇看了眼拌好的蟹黃餡。
已經晾的差不多了。
加入五花肉餡、香油、蔥姜末。
正準備攪拌時，李樹理趕忙伸手道：“攪拌是吧？我來！”
李樹理現在對付宇的信心已經過半了。
就這手法，簡單的面食肯定沒問題。
付宇也沒客氣，將餡料將給李樹理攪拌，自己管白案那邊要了一些發酵的面團。
搟皮包入蟹黃餡。
付宇其實沒做過面雕的活，現在純粹就是仗著有面案手感掌控加持，這才敢伸手試試。
不過這面雕和做菜一樣，看著簡單，真正實操時，才知道什么叫知易難行。
之前捏壽桃時，付宇全憑著手感來，倒也沒覺得有什么難的。
但是這一次，也不知道是因為蟹黃餡拌的有點太稀，還是雪容融造型太獨特。
他嘗試著捏了幾下，手里的面團倒是眼看著慢慢要成型了，但是餡料卻不小心露了出來。
啊，這！
付宇試著捏合露餡的豁口，結果面皮反而被扯破了。
他這一套操作已經很不容易了。
現在萬事具備，就差造型了。
到底還是不行嗎？
李樹理一顆心沉到了谷底，嘴上不說，右手卻因為過于焦躁，開始習慣性的搓著中指。
這吉祥物的造型肯定不好捏，要不然剛才姚石就直接讓白案這邊的師傅做了。
心下想著，李樹理轉頭跟白案的大廚師傅搭話：“哎！王廚，你看看這個圖樣好捏不？”
王承峰是千里馬白案的主廚，手底下管著三個面案師傅，四個小工。
他今年五十出頭的年紀，做面案足有三十來年的經驗。
王承峰湊過來，伸頭看了眼，搖頭：“這蟹黃餡這么稀，面皮又搟的薄，別說捏這個紅娃娃了，就是捏包子，那都得巧著勁兒擰，就這么簡單的掐褶兒想要做面雕，肯定不行！”
他說著，還直接拿過一團面，里面什么都沒放，就這么憑空表演了一手捏包子的絕活。
李樹理看得直嘆氣。
這面雕就連王承峰都做不到！
付宇太魯莽了吧？
既然做不成，剛才還攬事！
倒不如聽姚石的，直接從外面訂個蛋糕好了！
付宇倒是沒灰心。
他之前做壽桃時，明明只靠著手感也捏出來了，現在餡料的配比和面皮的用量都是完全參照著特色家宴菜譜來的！
怎么就捏不成呢？
心念電轉間，付宇突然想到了一件事情。
之前的壽桃，從頭到尾，全部是他自己親手完成的。
而現在這個包子皮卻是他從白案這兒直接拿的成品。
是不是只要自己親手發酵面團，就沒問題了？
而就在這時，王承峰將捏好的空氣包子拎著褶兒展示給付宇看，并指點道：“這包子掐褶兒，是有說法的，隨便捏可不行！肉餡放面皮中間，把皮邊捏成一個一個的小褶子，用手把每個褶子向中心捏在一起，然后向中心捏時要注意不要碰到捏出來的褶子......”
付宇認真看了看王承峰捏好的包子，因為里面沒有餡料，只能拎著褶兒。
但是外形確實很精巧，又細又密的一圈小褶兒，捏出來的弧度特別整齊漂亮。
付宇點點頭，記住了這一番捏包子的竅門，不過等上手做時，卻沒再用現成的面皮。
他將面粉混入酵母粉、泡打粉、白糖。
用著之前做壽桃發面時的方法，進行快速和面發酵。
這邊發著面，他將之前發酵好的奶黃包面皮拿出來。
這時候面團已經發酵至整個碗大小。
用力將面團揉至光滑，因為只做一個，所以面量很少。
按照特色家宴菜譜上的提示，他還特意拿刀試了一下，確定面團不會粘在上面，這才開始放心做造型。
將餡料從冰箱取出，揉勻。
將面團按扁，包入餡料。
付宇雙手捏住面團，正準備捏形時，耳畔突然響起了電子提示音：
【叮！后廚新秀稱號獎勵：恭喜獲得NPC主廚王承峰的個人技能：面雕（中級）】
付宇心中大喜！
沒想到后廚新秀稱號這么給力，剛到手，轉眼就蹭到了王廚的個人技能！
有了中級的面雕技能在手，付宇揉制面團時，神情不自覺放松了許多。
付宇捏著面團，拇指和食指捏形，指腹配合著指尖的力度，來回按壓，或輕或重，或快或慢......
李樹理此時看著都有些心慌，生怕付宇再一個不小心把包子給捏露了餡兒！
太嚇人了......
李樹理掌心都隱隱有些冒汗。
他不錯眼的盯著付宇的動作。
就見付宇手法沉穩，動作輕巧，一按、一壓、一揉、一捏恰到好處！
手法十分精妙。
看得李樹理嘆為觀止......
終于！
十分鐘后，付宇手中出現了冰墩墩的雛形。
雖然是純白色的一團，但是形狀上已經可以清晰明辨出吉祥物的樣子。
隨后，付宇將捏好的面團放入蒸鍋，開大火進行蒸制。
同一時間，他又開始重新捏制雪容融。
有了做冰墩墩的經驗，現在做雪容融，付宇的動作明顯更加流暢了。
捏制好后，同樣放入蒸鍋，大火蒸制。
這還沒完。
等奶黃包和蟹黃包出鍋晾涼后。
付宇又開始利用彩色的巧克力和果醬進行裝飾點綴。
他先做的冰墩墩。
熊貓頭部裝飾彩色光環，全部用果醬完成。
黑色的身體部分則全部用黑色巧克力包裹住。
最后的眼睛做為點睛之筆，付宇全部用的巧克力做立體造型。
等他將晾干巧克力后的冰墩墩小心放到盤子里時，一個同手機照片里一模一樣的吉祥物就被制作了出來。
李樹理盯著盤子里的冰墩墩，眼睛里滿是不可思議。
竟然真的做出來了？
太強了吧！
李樹理看著專心致志開始下一步操作的付宇，不知不覺有些晃神。
明明付宇還是穿著店里的廚師服，站在面案前面忙碌著，但是李樹理卻分明感受到了他身上那種氣定神閑，一切盡在掌握的從容不迫。
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