旁邊陳鑫偉忍不住說道：“我之前受邀參加【頂級廚師】節目當評委，當時雖然前來參加的選手都是素人，但也是全國選拔出來最頂尖的烹飪愛好者。”
“有一集，其中一個環節就是三套鴨預備制，要求不破皮拆骨，結果沒有一個選手能在限定時間的一個小時之內完成到成菜標準。”
說著，陳鑫偉自嘲一笑：“到了最后的演示環節,節目組想讓我上場，我都沒敢去，最后還是他們請的淮揚菜大師完成的。”
李智遠伸頭說道：“就憑一把菜刀，斬骨頭方便，但不破皮整只拆骨，嘖嘖,那可是童子功！”
在幾人議論的時候,劉雨儂正專注的看著舞臺上。
主持人還在陸續的介紹著其他參賽選手即將進行烹飪的作品。
而眾位參賽選手已經開始進行備菜了。
付宇并沒有先動主料，而是不緊不慢的在準備著輔料。
他的動作很迅速，嫻熟有序的將所有備菜全部整理妥當。
而當主持人介紹完所有的參賽作品之后，他又重新回到舞臺側邊，讓開鏡頭的位置，站在旁邊觀看。
作為一個外行人，他并不懂烹飪，所以和臺下的眾多觀眾一樣，就是看個熱鬧。
不過正是因為看的隨意，所以不知不覺就凝聚在了付宇的身上。
一方面是因為小伙子年輕帥氣，看著養眼。
另一方面則是，不知道是不是潛在印象關系，看著付宇烹飪時，莫名的有種難言的美感，讓人有點移不開視線。
付宇的手指節分明，無論是握刀，還是切菜，動作間行云流水的暢快感，欣賞起來特別心曠神怡。
攝影師因為工作的因素,本身就自帶有追求美的本能。
所以在拍攝完舞臺全景,又隨著主持人的介紹，給所有參賽選手公平錄制近鏡頭之后，不知不覺，他的鏡頭又定格在了2號選手的身上。
付宇并不知道自己再次成了舞臺大屏幕上面的主角，此時他正專心的按照經典老味道食譜上面的烹飪方法教學，開始嘗試著進行拆分鴨骨。
用刀從家鴨宰口處將頸骨斬斷。
在頸與翅膀相連劃一刀，劃破鴨皮，抽出頸骨。
用手翻開鴨皮，邊剝邊用刀割開，使骨肉分離。
一直割到大腿末端，斬斷骱骨。
后去腿骨，切去鴨臊，再將鴨皮翻轉，恢復原狀。
肝去膽，肫去皮污，和鴨一起洗凈。
這一整套拆骨的操作，付宇一氣呵成。
有了高級的拆分個人技能,再搭配上削鐵如泥菜刀的輔助,付宇隨后又順利的將野鴨和鴿子進行了整體出骨。
他這邊認真清洗時，評審臺上響起了一陣此起彼伏的吸氣聲。
幾位評審難以置信的看著大屏幕上，付宇這一番整料出骨的操作。
這，這才用了多長時間啊？
陳鑫偉瞠目結舌的看了眼計時器，剛35分鐘！
要知道當初那位被節目組特意請回來的淮揚大師，做這一整套預備制，也是足足用了53分鐘。
這整料出骨，那可是一根根骨頭單獨剔除，還得不傷到外表的皮肉，難度可想而知。
同樣驚訝的還有戴敬鶴。
這道三套鴨，他可是曾經親手嘗試著做過的，只要不過度追求速度，他也能穩穩當當的將這一套活計完成的非常好。
但是在時間方面，無論他愿不愿意承認，確實比不上付宇拆分的速度快。
而且他剛才仔細觀察了，付宇在做拆分時，非常的有條理，一步接著一步的操作，都是事先設計好的流程。
一只家鴨，一只野鴨，一只鴿子，在拆分時，他所有的步驟都是一模一樣完成的，而且就連速度都幾乎相同。
想要達到這樣的效果，平時不練上個幾百成千只禽類肯定做不到。
在所有人都一臉嘖嘖稱奇的看著付宇烹飪時，劉雨儂同樣饒有興致的盯著大屏幕。
她以前竟然沒有聽說過這道菜！
三套鴨，竟然是將兩鴨一鴿給套在一起烹飪？
這道菜也太有意思了！
外人只知道劉雨儂是劉娘子的后人，所以自小跟著家里人學習祖傳的廚藝。
但卻沒人清楚，劉雨儂曾經有很長的一段時間，非常癡迷于醫學解剖。
別的女人，私下里的愛好是梳妝打扮，逛街購物。
劉雨儂則是呆在家里練習拆分技能。
像這些禽類，對于她而言，不夸張的說，閉上眼睛，腦子里就能迅速呈現出所有的骨胳和肌肉的具體分布脈絡。
正是因為自己極其擅長拆分，所以當看到付宇拆分的手法時，她不由驚呆了。
付宇的操作實在是太完美，太精彩了！
她甚至覺得，付宇的拆分手法跟她不相上下，如果論速度，好像還要更勝自己一籌。
意識到這一點，劉雨儂看向付宇時，眼睛里都開始放光了！
成功的完成了三套鴨的預備制，這讓付宇信心倍增。
他完全是下意識的轉頭看了眼評審席。
要是沒有他從劉雨儂身上學來的拆分高級技能，憑著他之前的本事，根本不可能完成的這么順利。
結果這一看，付宇剛好同凝望過來的劉雨儂四目相對。
還不等付宇反應過來，就瞧見劉雨儂對他展顏一笑。
付宇：“！”
這是......對他的操作很滿意？
付宇自己也很滿意。
他朝著劉雨儂微微一笑，整個人徹底放松下來。
最難的烹飪過程已經都做完了，剩下的就簡單了。
將鴿子由野鴨刀口處套入野鴨腹內，并將冬菇10克、火腿片50克、筍片50克填入野鴨腹腔之內。
再將野鴨由家鴨刀口處套入家鴨腹內，并在鴨腹中填入冬菇15克，火腿片50克，筍片50克。
將家鴨刀口合好成套鴨，放入沸水鍋略湯燙一下。
套鴨腹朝下，和肫肝放入有竹墊的砂鍋內。
加姜塊、蔥結、紹酒，放滿清水，上中火燒沸。
撇去浮沫，上蓋圓盤，加蓋，移小火燜制。
待爛時離火。
將套鴨翻身，胸脯朝上，去蔥結、姜、竹墊。
撈出肫肝，切成片，與余下的冬菇、火腳片、筍片一起鋪在鴨身上。
加鹽，再上小火燜半小時左右。
比賽要求，希望參賽人員能烹制出復雜有特色的菜肴。
所以付宇這一道菜足足做了將近三個小時，卻半點也沒著急。
因為其他選手還有比他更慢的，直到他做好的三套鴨被端去給評審員們品嘗，仍然還在進行烹飪。
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