第二天是趙猛這邊早班。
付宇起了個大早，先替趙猛安排小工去跟著采購員盤庫。
隨后又過去儲藏室檢查小菜的腌制情況。
趙猛的腱鞘炎明顯見好，中醫院那邊已經不用再過去了，醫生叮囑他最少再休養半個月才可以正常工作。
不過趙猛經過這次舊疾復發，也明白自己這毛病殺傷力太大，必須得細水長流。
以后要盡量避免顛勺的動作，減少手腕受力的機會。
付宇聽趙猛說完,也終于松了口氣。
后廚向來是哪邊早班，哪邊負責張羅早飯。
孫慶寧起的晚了，不過做飯的時候倒是剛好。
他現在的廚藝進步迅速，只是一鍋小米粥，一份老虎菜，一份清炒土豆絲,一份煎雞蛋,都能看出火候掌控力的明顯進益。
趙猛對下面的人向來要求嚴格，不過該表揚的時候,也從來不吝嗇言辭。
趙猛嘗了一口煎雞蛋。
爽滑酥嫩，口感飽滿，回味悠長。
火候恰到好處。
“小孫，你現在火候掌控方面把握的不錯，進步非常明顯啊。”
趙猛淡淡的夸獎了一句，又去嘗了口老虎菜。
“老虎菜也不錯，鮮香辣的口感控制的剛剛好，不過只一點，你這刀工抽空還得練啊！”
就因為趙猛這兩句表揚，孫慶寧早上多喝了一碗小米粥。
上午九點鐘是后廚一天的時間里，難得的清閑時光。
備菜有小工張羅，掌勺的幾個人可以短暫的休息一會兒。
姚石今天一早上就過來了，十一這幾天他沒過來，財務那邊還沒有跟他核對后廚人員上個月的考勤。
他從財務室出來，拐去后廚找趙猛聊天。
“要我說，你這手啊,還是再多養一個月吧，傷筋動骨還得一百天呢,你這又是老毛病，關節損耗嚴重。”
趙猛搖頭，笑了笑：“放心吧，我自己有數。這手要是真殘了，我下半輩子就得失業了，寶貝著呢！”
姚石嘆了口氣：“那就好，我這陣子事情太多，忙的焦頭爛額的，實在顧不上你這邊。”
趙猛和姚石向來關系親近，之前是一起工作，相處的比較融洽，后來認識的年頭長了，也就慢慢從同事變成了朋友。
瞧著姚石情緒不對，趙猛關心問道：“怎么了？是不是出什么事兒了？”
姚石‘嘖’了一聲：“別提了，這生意一紅火啊，就跟那蜜罐子開了縫兒似的，什么蒼蠅臭蟲的都想往上盯！”
趙猛一愣：“那邊有人找麻煩了？”
姚石搖了搖頭：“要是找麻煩還好了呢！人家不找你麻煩，只是想占點便宜。從十一小長假第一天開始，就沒消停過！結婚的，過生日的,還有離婚的，隨便找個理由，就能舉行個什么儀式！”
“反正甭管怎么著，他們倒是識貨，都認準了音樂餐廳。這邊打個電話，那邊我就得絞盡腦汁的幫著騰場地！”
“這還不算，一些私人聚會，非得讓我掌勺！我特媽一天從早站到晚，壓根沒休息，現在累的肩周炎都快犯了！”
幾千年來，廚師的延續基本上都是靠師徒內部的傳承。
這種學習的方法，有一個非常大的弊端，就是很注重師門已有的烹飪方法的精確傳授與承接。
再加上廚師確實是一個需要經驗積淀的職業。
國人就根深蒂固的形成了“廚師越有名氣就越好”的心理。
所以姚石雖然在音樂餐廳那邊對外的掛名是老板，但是通過各種關系找上門來的人，很大一部分，是他拒絕不了的。
無關人格與信念，無關品德與氣節，那只是生存的需求與無奈。
姚石廚藝再高超，名聲再響亮，手上資金再多，他也還是個普通的老百姓，人類社會的各種規則他一樣也逃不開。
“五號那天，有一份婚宴，提前半年就預訂了，場地都安排布置好了，結果人家一個電話打過來，我們這邊就得想方設法的把宴會廳給騰出來。既要把顧客安撫好，還得把插隊的這一伙人伺候順心了！”
“那兩天時間，感覺頭發都快急禿了！”
說完之后，姚石忍不住嘆了口氣。
趙猛安慰一番。
做生意就是這樣，當了老板麻煩事更多。
人情往來跟能力大小無關，遇上了就是焦頭爛額一堆事兒，不過好歹付出和回報成正比。
現在消耗的腦細胞都是未來存款增長的鋪墊。
這么一想，倒也應該甘之如飴了。
兩人聊了一會兒，趙猛問道：“你特意過來找我，是不是有什么事情要交代啊？”
姚石點頭：“王肚子的母親要過壽了，剛剛給我打電話，我提前告訴你一聲。”
趙猛一愣：“王犢子？不是王忠洋怎么又找上你了？！”
姚石無奈道：“這不是去年在這兒辦的生日宴，我當時有事沒趕回來，你掌的勺，結果人家吃好了。今年又要過生日了，準備再過來辦一桌。我是想著王忠洋那犢子太事逼兒，不好伺候，你這次手不能顛勺了，他再一個不順心找你的麻煩！”
趙猛無所謂的冷哼一聲：“我又不打算搞自營，他想弄我都沒由頭。”
王忠洋是工商局的領導，專門管飯店菜品定價問題，也是一個肥差。
隔三差五的就會派幾個手底下的人到轄區內的大小飯店走一圈。
閻王好見，小鬼難纏。
工商局的這伙人到了哪兒家，都不會兩手空空的走人。
姚石看見趙猛的表情，笑了笑說道：“他是拿你沒招，那不是還有董俊田么？回頭他找董俊田的麻煩，最后事情肯定還得落到你頭上。”
趙猛嘆了口氣：“唉......說一千道一萬，得趕緊把新人帶出來才行，我每天在這兒累死累活的，還不如人家老谷拍一個馬屁。”
趙猛正說著話，忽然手機響了。
“趙廚，你在后廚嗎？”
高文晶的語氣聽上去有些焦急。
趙猛忙道：“在呢，怎么了？”
高文晶忙道：“顧客剛打的電話訂餐，說是家里有孕婦，之前訂了一次咱們這兒的海鮮餐，吃著挺不錯的，現在要臨產了，還想再訂一次。”
趙猛立馬就想起來之前付宇接單的事情了。
趙猛連忙說道：“行，點餐單遞過來吧，我這邊馬上安排！”
掛斷電話，趙猛招呼姚石：“得咧，開張了！”
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