除了紹興酒原本的濃郁酒香味，還有著一種很澹，但是層次分明的中藥味道。
付宇仔細聞了聞，在嗅覺靈敏口罩的加持下，迅速的分辨出里面所有的中藥成分。
首先是鬧羊花，因為花含毒性成份梫木毒素和石楠素，所以在搭配其他中藥一起熬制時，需要注意火候溫度。
反復蒸煮會影響藥效口感。
其次，里面竟然還有曼陀羅。
曼陀羅的主要有毒成分為莨菪堿、阿托品及東莨菪堿（曼陀羅提取物）等生物堿，它們都是一種毒蕈堿阻滯劑，競爭毒蕈堿受體，打斷副交感神經的支配作用。
在蒸制時，就必須格外注意時間。
最后就是蜂蜜。
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。
付宇仔細分析了一遍所有的中藥成分，忽然臉色一變！
要是按照這份中藥成分的配方來看，那么他剛才預訂設置的火候就有點高了，而且時間也明顯有些過長。
付宇原本以為劉雨農要考察的是自己對于蒸制時，在火候和時間的把控，可是現在看來，分明是準備考校自己對于腌制技能的掌握程度。
想到這里，付宇直接說道：“劉老師，這醉魚的火候，先小火，再中火，再轉小火，應該是最佳的蒸制火候調控，而時間，則應該在十一分鐘，剛好魚肉蒸制的恰到好處！”
付宇說的非常篤定，語氣中沒有半點猶疑，因為眼下正是向劉雨農，以及汪玉龍和劉章鵬兩位大廚，展示自己廚藝本領的時候。
按照劉雨農的安排，他以后只要下班有時間，就得過來這邊跟著學廚。
提前在汪玉龍和劉章鵬面前刷一波好感，非常有必要。
而能讓劉雨農看到他的實力，也對于將來的求學生涯至關重要。
畢竟老師都格外喜愛優秀有天賦的學生。
果然，付宇說出這樣一番話之后，在場三人都是一臉贊許表情！
劉章鵬看向付宇，暗道一聲：好家伙！
這小年輕確實厲害！
就連他當初學習蒸制醉魚時，都是師傅汪玉龍手把手教習的。
在火候掌握和時間的把控方面，沒有著幾十次，上百次的操作，根本不可能控制的那么精準。
難怪老板會收他為徒，這小子真的很不錯啊！
汪玉龍聽見付宇的話之后，也是稍微頓了頓，看向付宇的目光多了一絲欣賞。
因為醉魚其實是一種澹水魚的深加工品，采用精選優質鮮魚加紹興酒精制而成。
而劉家菜自古傳下來的醉魚制法，則又額外多了純中藥秘方提煉出來的香料。
具體都有什么中藥，除了劉家姐妹，外人根本不知道秘方。
至于蒸制時的火候和時間的把控，也都是當年跟著劉老爺子學廚時，對方耳提面命交代下來的。
像這種烹調技法，往往是祖傳的，外人想要學習，根本連門都沒有。
哪怕是汪玉龍學習劉家菜近三十來年，也只能辨認出那幾味中藥的其中兩三種，而在用量方面，卻是半點門道也沒摸著。
而現在付宇所說的蒸制方法，卻是同劉家菜蒸制時的要求完全吻合。
汪玉龍看著付宇，一時間神色復雜極了。
火候的掌控，完全準確！
時間的把握，非常精準！
竟然將醉魚的做法，掌握的這么完美。
汪玉龍越想越是心驚，越看越是驚嘆。
轉身看著劉雨農，就見她一臉贊賞的說道：“嗯，沒錯，你判斷的非常準確，我們店里做的醉魚，用的都是等斤大小的草魚，所有的魚段都是稱量過的，厚薄一致，大小相同。”
確定了自己的判斷，接下來就是按部就班的蒸制。
醉魚在上屜前，就已經被擺好了造型，蒸制好之后，直接添加擺盤裝飾，就可以上菜了。
付宇曾吃過醉魚。
蒸制好的醉魚，肉質硬實而又滑膩，口味獨特，非常容易讓人喜愛。
而尚食私房菜館做的醉魚，明顯要比千里馬的腌制方子，更勝一籌。
付宇端出蒸制好的醉魚，只覺得那濃香味道，真是別具一格，聞著就讓人口涎直流。
仔細查看之后，劉雨農對于付宇做的醉魚明顯非常滿意。
最后的擺盤，是由劉章鵬做的。
洗凈的芹菜葉鋪展開，上面點綴著一朵胡蘿卜凋刻而成的玫瑰花包，三片由小到大的洋蔥圈疊摞著擺放到橫對的一角。
一盤六塊醉魚琥珀色晶瑩的光澤，看上去既精致，又非常美味。
同一時間，后廚的對講機響了：“7號訂餐顧客到了，三分鐘后可以上菜。”
劉雨農湊近了回復：“好的。”
隨后，直起身子，開始準備烹飪西芹臘肉。
這次，劉雨農親自掌勺。
西芹和臘肉都由小工切配完畢。
圓段的西芹嫩生生的，臘肉則是從總店那邊統一腌制好后，運送過來的。
劉家菜的特色臘肉，師從祖傳的腌制秘方。
熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香。
劉雨農一邊烹飪，一邊隨口教導付宇：“劉家菜的臘肉都是自己腌制的，保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有‘一家煮肉百家香’的贊譽。”
“而且吃起來，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功效。”
付宇聽懂了。
也就是說，這臘肉在腌制時，也用了獨特的中藥進行調配。
敢情劉娘子不光是女廚，還是位女醫者，頗通醫理。
劉雨農邊做菜，邊指導付宇具體的操作。
旁邊劉章鵬一心二用，手上忙著干活，嘴上小聲跟師傅八卦。
“哇擦，好牛逼。”劉章鵬十分激動：“難怪老板相中了收他為徒，確實很強啊！”
“知道天外有天，人外有人了吧？”汪玉龍一臉恨鐵不成鋼：“有議論別人的閑心，還不趕緊好好干活，早點出徒！”
劉章鵬：“......”
努力，努力有鬼用。
老子已經明白了，三分靠努力，七分天注定。
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