“昨晚你幾點回來的？”
趙猛特意看了眼付宇的氣色，瞧著倒是挺精神。
他們這邊今天是晚班，時間來得及。
打完卡，付宇跟著趙猛并肩過去后廚。
“快十二點了。”
不等趙猛詢問，付宇小聲將昨晚尚食私房菜館那邊的事情，簡單說了一下。
趙猛聽后，皺眉說道：“顧客預訂的菜肴，怎么能擅動呢？”
趙猛性格耿直，對于工作非常嚴謹認真。
千里馬這邊就有相關規定，只要顧客預訂的菜肴，哪怕只是付了定金，他們這邊也會事先備好相應食材。
定金的數額原本就囊括了購買食材的費用，所以店里并沒有什么損失。
為了就是防止發生尚食私房菜館這樣的類似事情。
“這也就是運氣好，萬一來不及烹飪，跟顧客可沒法交代！”
不過到底是尚食私房菜館那邊的事情，跟自己沒什么關系。
趙猛只是叮囑了付宇幾句，讓他好好跟著汪玉龍學廚。
“汪玉龍不是本地人，我對他還真不是太了解。不過既然能被安排過來掌管分店后廚，這人廚藝肯定不錯。”
“既然他愿意教你，你就好好跟著學，平時會來點事兒，好話是人都愛聽。倒也不說讓你怎么刻意討好溜須他，只要平時干活的時候，認真點，勤快點，誰也不是傻子，都看在眼里呢。”
付宇點點頭，在為人處事方面，他向來很聽從趙猛的話。
忙忙碌碌一上午。
下午一點的時候，付宇接到了劉雨儂打過來的電話。
“小付，今天爭取早點過來！我大概3點鐘能到店里。”
剛剛做完擺盤，將菜肴交給傳菜員，付宇先立即點頭答應下來，然后才問道：“劉廚，怎么了？”
劉雨儂說道：“今天的菜譜有一道寶塔肉，是我們店里非常有特色的名菜，按照菜譜的定制順序，半年才能輪到一次。”
付宇眼睛一亮，既然能讓劉雨儂稱為名菜，那肯定非常有特色，這是要教自己烹飪新菜式了。
劉家還真是淵源深厚，光這祖傳菜式，竟然就能排上半年不重樣。
說完之后，劉雨儂補充一句：“今天要燒灶，土鍋蒸制。”
付宇哦了一聲，但是下一秒愣住了！
“要燒灶？用土鍋蒸制？”
臥槽！
付宇頓時激動起來了。
想到剛才劉雨儂叮囑自己早點過去的用意，付宇不由咽了下口水。
尚食私房菜館的后廚，不同于一般的飯店，第一次過去的時候，付宇就發現里面有一間專門的土灶間。
是仿制了農村的那種老式土鍋土灶，需要點火燒灶，才能烹飪的泥砌爐灶。
在后廚工作了這么長時間，付宇對于土鍋土灶也有所了解。
知道這土灶做出來的飯菜，確實同普通鍋灶做出來的不一樣，味道要更香一些。
土灶火力充足，不像煤氣灶，火最大只能開到一定的位置，所以當柴火燒的時候，火力充足，鍋內的溫度就越來越高，這樣在炒菜的時候，也就能夠讓食物熟得更加快，而且還能夠讓食物充滿鍋氣。
而除了土灶之外，還有一個必不可少的就是鐵鍋。
鐵的導熱速度很快，在用土灶燒的時候，鍋內的溫度能夠在短時間之內升高，然后讓鍋里面的鍋氣更加充足。
而土灶能保持長時間高溫，再加上鐵鍋的導熱能力強，則能夠讓鍋內的鍋氣長時間保存，這樣也就讓飯菜更加香了。
除此之外，還有一點特殊之處，土灶通常都是用各種木柴來生火的，而木材在燃燒之中會不斷釋放香氣，食材在鐵鍋中經過不斷翻炒之后，也會吸收一部分木材燃燒之后產生的香氣，所以這樣做出來的菜也會更香。
通過這一段時間翻看經典老味道食譜學習，付宇對于這些烹飪方面的知識掌握的十分到位。
每一種廚具適用于什么樣的菜色，都了解的清清楚楚明明白白。
所以，想到這里，付宇不由越發期待起來：“劉廚，我保證趕在三點之前到！”
劉雨儂明顯對于他的態度很滿意，掛斷電話時，還特意叮囑了一句：“中午少吃點，今晚店里的菜色不錯。”
趕在趙猛那邊得閑的時候，付宇趕忙過去請假。
趙猛聽他說完，笑道：“劉雨儂這人挺有意思，怕不是獎勵你昨晚應對得當吧？”
付宇之前還沒真沒往這方面想，現在聽趙猛提點，才覺得確實有點這個意思。
趙猛又說道：“既然她三點就能到，你一會兒收拾一下就早點過去吧。”
對于付宇能跟著劉雨儂學廚這件事情，趙猛還是挺樂見其成的。
以著劉雨儂的身份地位，想要拜她為師的人多的是。
付宇能有這個機緣，入了劉雨儂的眼，跟著學劉家菜，那簡直都得是祖墳上冒青煙了。
得了趙猛的許可，付宇將手頭的點餐單處理好，能做的自己掌勺做完，來不及的則全部交給了趙猛。
等手頭的活都安排好，付宇打了個招呼就跑了。
自從新增了烤制區，紅案這邊的分工，就徹底亂了。
付宇在兩個工作區來回忙碌，紅案這邊，還多少有點顧忌，燒烤區那邊則完全成了他的天下。
畢竟烤制這一塊兒，現在整個后廚，只有他能拿的起來。
無論是進貨，接單，烹飪，都得經過他的手。
算是由他全權負責。
而紅案那邊，趙猛和谷云武向來井水不犯河水。
姚依航屢次栽在付宇手上，現在除了背后酸兩句，當面干脆眼不見心不煩，見著付宇都恨不得繞道走。
谷云武悠哉的偷著懶，變著法的使喚手底下的人，根本沒功夫搭理趙猛這邊的事情。
而趙猛作為付宇的師傅，那更是一手遮天。
后廚這邊，付宇感覺自己現在就是一人之下，眾人之上！
別說外人怎么看，付宇都覺得自己快成趙猛的私生子了！
......
打車趕到尚食私房菜館，剛下午兩點半。
付宇過去后廚時，劉雨儂也才到，正準備查看一下備料情況。
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