小工這邊將所有的海鮮清洗好，張金玉端著送到廚臺前。
“付廚，要怎么收拾，我來吧！”
張金玉平時跟在付宇身邊幫廚，對于這些事情非常拿手。
兩人之間互動頻繁，默契也越來越好。
付宇點點頭，隨口吩咐道：“你處理螃蟹吧，去腮和頭腦雜物。”
張金玉答應一聲，轉頭去收拾螃蟹。
付宇自己則拿過八爪魚，內臟已經清洗干凈了，他按照趙猛說的進行改刀切塊。
他動作麻利迅速，處理好八爪魚，見張金玉那邊還沒完事，于是繼續清理九節蝦。
去掉九節蝦的足須。
將鮮雞翅橫切改刀，方便一會兒燉制時入味。
蔬菜已經都清洗好了，付宇逐一進行切制。
張金玉這時已經處理好了螃蟹，原本準備過來幫忙，不過眼看著付宇下刀如神的將胡蘿卜、西芹、洋蔥、芋頭，青紅椒切成小菱形塊兒。
說來也是神奇！
張金玉跟在付宇身邊久了，就發現付宇特別善于使用菜刀。
無論是改刀還是切花切片，付宇從來都是用菜刀，其他的各種道具，基本上不用。
可偏偏看起來最笨重，只方便切絲切片的菜刀，到了付宇的手里，卻仿若被賦予了生命一般。
就連雕花這種精細的活，都能很好的駕馭。
讓人看了不禁嘖嘖稱嘆。
眼瞧著自己插不上手，于是張金玉退后半步，在不會影響到付宇的前提下，旁觀學習烹飪操作。
付宇切制好蔬菜，將所有食材放到盆中，加入少量食用油、辣椒粉和紅棗枸杞進行腌制。
取鍋熱化黃油，將蔬菜進行炒制附料壓平，關火。
依次碼放好基圍蝦、八爪魚、鯰魚塊兒，雞翅和螃蟹。
開中小火，進行燜制。
這時候，孫慶寧那邊的牛肉醬也蒸制好了。
付宇將牛肉醬加入調味汁中，加水攪拌均勻。
哪怕還沒有燜制，香味已經溢了出來。
付宇盛出一點，試了試味道，頓覺眼前一亮。
好香啊！
就用這個秘制料汁，別說煮海鮮了，就是清水大白菜，那也能香掉牙！
付宇將調制好的料汁，盛出來一半，掀開鍋蓋，均勻的平鋪在海鮮表面上。
再次進行燜制。
趙猛在電話里千叮嚀萬囑咐，做海鮮燜鍋時，時間的把握非常關鍵。
海鮮要是煮的老了，口感就不好了。
好在付宇對于時間的把控非常精準，他憑著感覺，在最適當的時候，掀開鍋蓋，撒上蔥花，并淋上香油。
這次再掀開鍋蓋，那濃郁的鮮香味，頓時飄散出來。
“喲，這燜鍋聞著挺香啊！”
張金玉深吸了一口氣，覺得這香味挺特別的，鮮香麻辣，還有一種說不出來味道，只聞著，就知道這燜鍋吃起來肯定特別香！
付宇也覺得味道不錯，招呼著張金玉準備上菜。
這時候，谷云武不知道從哪兒回來了，進了后廚，見付宇這邊在廚臺前忙碌，便多看了一眼。
結果這一瞧，才留意到空氣中濃郁的鮮香滋味。
谷云武懶散的表情一頓，有些驚訝的看著被放置到傳菜臺上的砂鍋。
這味道，還有這個砂鍋，這做的分明是海鮮燜鍋？
海鮮燜鍋店里不是已經下架了嗎？
這怎么還做上了？
而且看樣子，是準備送去前廳的。
后廚會做下架的菜，那只能是老板和姚石的吩咐。
這是又有哪位大人物過來店里用餐了？
谷云武瞬間捋清了事情始末，頓時臉色一變，快步走了過去。
付宇此時，正交代小工準備一會兒用來做涮鍋的海鮮和蔬菜。
店里以前的海鮮燜鍋有幾樣固定的涮品，黑魚片，蓮藕、萵筍、土豆。
簡單的幾樣，卻都是涮在海鮮燜鍋里滋味最好的菜品。
付宇交代完，轉身時，就看到谷云武過來了。
顧不上搭理他，付宇轉頭吩咐張金玉：“把小車拿過來放到傳菜臺外面！”
張金玉答應一聲，麻利的過去推小車。
黑魚是剛才準備海鮮時，就已經收拾利索的，付宇從小工手上接過來，轉手放到廚臺上。
谷云武走到了近前，對于付宇冷淡的態度非但沒有介意，反而主動說道：“小付啊，這是做的海鮮燜鍋？我來吧，你歇會兒。”
付宇已經將海鮮燜鍋烹飪完了，現在做的都是最后的搭配涮品。
麻煩的地方都已經過去了，還能差這最后一哆嗦？
聽見谷云武說話，付宇頭都沒抬，手起刀落，嫻熟的開始片鮮魚。
只是淡淡的回了一句：“哦，不用了，谷廚，您繼續歇著吧。”
甭管是良心發現，還是突然有意相助，反正付宇不會領這個情。
活是自己干的，單子自然也是自己這邊的。
別人想半路截胡兒？
做夢！
涮鍋的魚肉，不能片的太薄，也不能太厚。
太薄下鍋后，一燙就碎了，太厚則不容易進滋味。
最好是順著魚肉的紋路切魚片。
付宇迅速切好兩盤黑魚肉。
整條魚只剩下了魚頭，魚骨和魚尾。
孫慶寧蒸制完牛肉醬，就沒有其他事情了，于是也呆在廚臺前看付宇烹飪。
這時候，眼瞧著付宇將整條黑魚剔的干干凈凈，頓時一臉的目瞪口呆。
自從付宇轉正之后，孫慶寧就跟在了趙猛身邊，說是幫廚，其實一直在做著掌勺的活。
他每天疲于應對接單，正經有一段日子沒有關注過付宇這邊的情況了。
孫慶寧一直都知道付宇在廚藝方面特別有天賦，進步神速，自己拍馬難及。
但是依眼下所見，這哪是進步神速啊，這得是廚神附體了吧？
別的不論，單是這一手精湛的刀工，哪像是一位剛從業一年多的后廚新人啊？
這得是廚齡二十多年的老廚師才能練出來的手藝吧？
瞧瞧這魚肉片的，竟然能連一絲肉末都不剩。
太牛了！
實在是太厲害了！
而最讓人驚嘆的，則是不但魚肉片的非常干凈，而且魚骨半點也沒有斷裂。
就那么完完整整的一條擺在那兒，魚肉盡除。
孫慶寧暗自咂舌，連剛才玩到一半的游戲都給拋擲腦后了。
滿心滿眼的只剩下對付宇的羨慕和崇拜。
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