會是誰呢？
劉章鵬好奇的問道：“只是過去打了個招呼，沒有陪著用餐嗎？”
劉雨農搖頭：“沒有，就是我剛才說的那樣，只是打了個招呼，原本根本不認識。不過因為菜做的好，被康廚叫過去見了一面。”
劉章鵬忍不住打聽：“老板，你說的這人是誰啊？”
劉雨農說道：“小付，康廚前幾天去了一趟千里馬用餐。”
劉章鵬恍然，原來是付宇啊！
那就難怪了......
等等，為什么知道是付宇，自己竟然有種天經地義的感覺？
乖乖！
怎么回事？
旁邊的汪玉龍也有些好奇，付宇是怎么通過康貴杰的用餐情況，準確判斷出對方的飲食喜好？
畢竟突然被叫過去打聲招呼，注意力應該停留在康貴杰的身上。
就算是有心看一眼用餐情況，簡單幾句話的功夫，能看出來什么？
想到這里，汪玉龍問道：“小付是怎么判斷出來康廚的飲食喜好的？”
劉雨農如實說道：“因為康廚覺得他做菜的手藝不錯，所以把他叫過去認識了一下。他是通過席面上的剩菜情況判斷出康廚的飲食喜好......前前后后估計也就五六分鐘吧，畢竟后廚工作挺忙的，彼此原本又不認識，只是打個招呼而已。”
汪玉龍和劉章鵬師傅對視了一眼。
劉章鵬咽了下口水，這千里馬到底有什么高人，能讓一個人進步這么快？
汪玉龍：“忌口的地方，一個也沒錯？”
劉雨農點頭：“嗯，沒有，康廚剛才還挺高興的，表示他忌口的地方都避過了，吃的很滿意。”
汪玉龍心下頗為感慨，不由多看了身邊的徒弟一眼。
瞧瞧人家......
劉雨農看著眾人說道：“康廚對于今天的席面非常的滿意，尤其是因為完全按照他的喜好定制的菜肴，所以還表示了感謝，但是......這也變相的給了我們一個提示。”
“人家小付，都能夠不通過溝通和問詢，就能對顧客的飲食喜好了如指掌，而大家們心自問一下，你們可以僅憑著顧客的用餐情況準確做出判斷嗎？”
一句話，把所有人給問的沉默了。
劉章鵬也忍不住自審了一番。
說實話，如果不是提前知道顧客的喜好，他是不會想到去觀察顧客用餐的情況。
不僅是因為人在后廚，接觸顧客的機會不多，而是因為，他壓根就沒有這方面的意識。
不僅是劉章鵬，就連其他小工也是忍不住反思起來。
如果仔細觀察的話，其實自己或許也能吧......
劉雨農面色神情嚴肅，認真說道：“身為廚師，眼下是在后廚工作，假如以后店里改革，在前廳設置了烹飪區，當著顧客的面進行烹飪。到時候沒有點餐員服務，全靠廚師自己應對，遇到了這種情況，還能一邊烹飪，一邊詢問顧客吃什么不吃什么嗎？如果顧客愿意配合還行，萬一遇到不好應對的情況，那么能不能自己通過顧客的用餐情況，給顧客一些適合的點餐建議？”
….說到這里，劉雨農甚至眼前一亮。
現在的很多廚師，都已經失去了獨立創新的能力，整日窩在廚臺前，根據各種點餐單閉門烹飪。
“我不是說大家做的不夠好，我是覺得，每一位廚師，既然你進了這一行，就一定要努力提高自己的廚藝，更好的為顧客服務。而同時，不能忘記要時刻顧客的用餐喜好，來進行菜肴口味和擺盤方面的創新和改良。”
“不管到什么時候，只有更好的迎合顧客的喜好，才能永遠屹立在餐飲行業的前端。”
“要不然，同行都要笑話我們，只知道使用祖傳的方子，老味道，老式菜肴，老式口味，老式擺盤造型，不懂得推陳出新，你們還能被顧客永遠接受嗎？”
說到最后一句話的時候，劉雨農的聲音明顯拔高了幾分！
所有人的腦海里，都回蕩著這句話，久久不能釋懷。
“離開了店里祖傳的烹飪方子，你們還能永遠被顧客所接受嗎？”
后廚眾人不由紛紛攥緊了拳頭。
這句話彷若一根尖利的細針，狠狠的戳中了他們的心尖。
推陳出新。
研究現有菜色的改良和創新。
這是所有后廚工作人員最為看重的事情。
也是幾乎所有的老板，耳提面命，甚至不惜用各種獎勵措施，去鼓勵并激勵手下后廚人員積極性的做法。
時代在進步，人們的口味，也開始跟著提高和改變。
想要永遠賓客盈門，固守陳規是非常不可取的事情。
只要努力創新，想辦法改良，更好的去迎合顧客的用餐習慣和飲食喜好，才能一直生意紅火，受到顧客的認同和喜愛。
劉雨農宣布道：“這件事情，我會跟總部的李經理溝通一下，以后也要適當的安排后廚人員通過顧客用餐之后的情況，有效的做出當天剩菜量的具體分析和判斷。”
“通過顧客的剩菜量，就能告訴我們很多線索，這都是經驗。現在后廚這邊早就不再親自試菜了，對于顧客具體的用餐喜好也根本漠不關心，這哪里還像是一位合格的廚師？”
說完，拍拍手：“行了，先忙著吧，這件事情稍后再說。”
大伙應聲，各自忙碌。
心里卻不由開始反省。
確實。
是從什么時候開始，他們不再顧客的用餐情況了？
其實最開始的時候，他們都會特意觀察顧客的剩菜量，由此判斷自己烹飪的菜肴是否會受到顧客的喜愛。
如果顧客將盤子里的菜肴一掃而空，他們便會知道，這道菜很符合顧客的口味喜好。
而假如剩菜比較多，有時候，也會親自試菜，確定一下，是不是口味方面有什么問題，又或者顧客可能更喜歡其他的菜肴口味。
再以此來選定下一次菜譜上面的十道菜肴。
不說是其他人，就連劉雨農自己不知不覺間，其實也有些懈怠了。
….因為店里的生意一直都很好，她也不再去顧客的用餐喜好，而是根據季節，隨心情的去選定每日的菜肴組合。
仔細想想，好像手底下的幾家店，已經正經有相當長的一段時間，沒有再推出創新改良版的菜色，也沒有什么其他的改進，只是按部就班的重復著每一天的工作。
而這樣的循規蹈矩，同她計劃中想要推廣店面的理念是完全背道而馳的。
不能再這樣得過且過下去了。
她覺得自己這陣子確實是有點不太上心，看著店里的收益非常可觀，就開始安心懈怠了。
這樣下去可不行。
劉雨農打定主意，準備晚上回去，就聯系總店那邊的負責人，一起溝通一下。
看看是定制一套相應的員工培訓活動，趁著年后澹季，給所有的工作人員醒醒神，還是研究一下有沒有什么更好的獎勵措施，來提高大家的工作積極性。
尤其是后廚這邊，不能再固守陳規的捧著那點家傳絕學，閉門造車，也得了解一下，現在餐飲行業的需求和發展勢頭。
其實，康貴杰到店用餐這件事情，只是一個導火索。
劉雨農是個事業心非常強的人。
她這段時間留在北安，身邊有妹妹陪著。
工作順利，家庭美滿，不知不覺，就有點過分沉浸其中。
想要經營好一個餐飲公司并不是一件容易的事情。
尤其是她明年預計還要陸續開設新的分店，無論是店址的挑選，人員的培訓，以及其他幾家店的運營管理。
這些都需要她耗時耗力的去進行統籌安排。
真正適應了忙碌緊張的工作生活，現在難得的清閑下來，反而讓她無形中產生了一種難以言喻的危機感。
生怕自己的一時懈怠，耽誤了公司的發展，影響到自己推廣祖傳菜色的目標實現。
劉雨農自己磨拳霍霍，準備繼續大展宏圖。
后廚幾個也各自打起了精神。
劉雨農的話還是很有作用的，起碼現在，每天有顧客用完餐的席面撤桌時，工作小群里，都會有服務員即時上傳的幫著拍的剩菜照片。
如果出現了幾乎沒怎么動過的菜肴，則會端到后廚，讓掌勺廚師親自嘗一嘗，有什么問題，自己琢磨。
有則改之，無則加勉。
別以為工作的時間長了，仗著自己經驗豐富，就覺得烹飪時半點問題也沒有。
菜肴的烹飪，還是非常復雜的，很多菜色，不反復練習，手法上多少會有些生疏。
所以，必須加強廚師在烹飪細節操作上的認真程度。
過于信賴手感，并不是一件真正穩妥的事情。
有時候，適當的試菜，才是對一道菜真正負責的態度。
畢竟廚師又不是機器人，有著設定好的程序。
廚師再厲害，也是普通人。
而是人就會有犯錯的可能。
….......
年前的工作異常忙碌。
付宇在千里馬日常的工作，原本就是宿舍后廚兩點一線。
自從開始每晚過去尚食私房菜館學廚后，付宇自覺每天早起給后廚眾人烹飪員工餐。
吃人嘴短，個別心里不舒坦的，吃著美味的飯食，那點牢騷話也就說不出口了。
不過除了做早飯之外，付宇現在又多了一個任務。
就是每天上午抽空弄點小吃食。
今天弄碟麻油豆干，明天用烹飪剩下的邊角廢料，炸幾塊五香魚柳。
然后趁著劉雨晴過來送外賣點餐單時，偷偷塞給她當零食吃，順便刷刷好感度。
采購員昨天訂了一批新鮮花生。
趙勐今天上午張羅著做了一壇子生腌花生米。
付宇瞧著還剩下不少，裝出來一小盆，趁著顧客還沒上門，抽空做了一份麻辣花生。
這批花生的質量特別好，顆粒飽滿、大小均勻。
付宇撿著幾個干辣椒，一小勺花椒放鍋內加水燒開，關火。
把花生米倒入花椒水內泡半小時。
撈出花生米，去皮。
這個有點費事，付宇叫著張金玉，兩個人一起弄。
聽說付宇要做麻辣花生，張金玉頓時兩眼放光。
后廚誰不知道，付宇這一手炒花生的絕活是跟著趙勐手把手學的。
但凡愛喝酒的人，對于配酒的小菜，都非常有研究。
尤其是趙勐這樣，原本就是廚師，在這方面更是經驗豐富。
付宇做的麻辣花生，就是跟著趙勐學的。
以前沒能掌勺的時候，趙勐忙著接單，沒功夫弄這些，付宇就接手，趕在活不忙的時候，不聲不響的偷偷占個廚臺做下酒的小菜。
做完了，師徒倆窩在趙勐的宿舍房間里，一邊吃著小菜，一邊喝點小酒，勞累一天的疲乏，好像都融入了酒香中，漸漸澹去了。
美味就是動力的源泉，張金玉干的特別起勁兒，兩人處理好一小盆的花生。
付宇將剝好的花生，用廚房紙巾擦凈表面水分，裝入保鮮袋封好，放冷凍室冷凍。
干辣椒去籽剪碎，花椒備好。
鍋內把油燒溫熱，倒入冷凍的花生米。
中小火慢慢炸至花生米向上漂，鍋內有嘩嘩的響動撈出。
油再次燒熱，倒入花生米復炸至金黃，立刻撈出瀝去油。
炒鍋內少許油，燒熱，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香。
這一步非常關鍵，稍微掌握不好火候，干辣椒就會變得焦湖。
倒入炸好的花生米翻炒均勻。
付宇翻炒花生時，是不用鏟子的，都是直接顛勺。
滿鍋的花生齊刷刷飛起，再落下，效果非常整齊漂亮。
出鍋前撒入鹽和砂糖。
炒好的麻辣花生，付宇先單獨盛出來兩小碗。
一碗留給趙勐，一碗等著送給劉雨晴，剩下的則交給張金玉。
趙勐這邊的幾個人偷著分吃了。
至于劉雨晴過來的時候，付宇忙里偷閑往傳菜臺上一趴，偷偷摸摸的給對方塞吃的這件事情。
吃人嘴短，大伙也都裝作視而不見。
但是，付宇這小灶開的也太勤快了！
每天上午必保一次！
要是趕上后廚有點什么好料，有時候下午也會來一次！
而且這人胳膊老沉的，趴到了傳菜臺上，就不挪窩兒了。
就好像傳菜臺上藏了一塊巨大的磁石，強烈地吸引著他，撒不開手，上癮了。
非得拉著劉雨晴聊上幾句天，才能過了癮，重新好好工作。
美食圈外掛帝.
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