付宇早早的趕到了尚食私房菜館。
今天一路順遂，遇到個老司機，一路抄小道，全程綠燈。
平時四十分鐘的路程，今天只用了二十多分鐘。
付宇剛下車，就看到劉雨儂的車停靠了過來。
付宇趕忙迎過去。
等著劉雨儂下了車，便笑著打招呼：“師傅！”
劉雨儂看到付宇，笑了笑，剛要說話，就迎頭被塞了一杯溫熱的奶茶。
付宇笑著說道：“請你喝奶茶。”
劉雨儂頓時愣了一下：“嗯？怎么突然要請客？”
付宇連忙說道：“哦，沒事兒，就是順手買的。”
天氣冷，劉雨晴買的奶茶特別燙，付宇拿著一路暖手，等想起來要喝的時候，也到地方了。
正好遇到了劉雨儂，也算是借花獻佛。
劉雨儂疑惑的“哦”了一聲，看著手里溫熱的奶茶。
滬上家的厚芋泥波波奶茶。
自家妹妹最喜歡喝的一款奶茶。
她若有所思的看了付宇一眼，哦，順手買的......
......
換了衣服，剛進到后廚簡單整理了一下廚臺，劉雨儂隨后走了過去。
“小付，給，這是今天的菜譜，你先看一下。”
付宇連忙點頭，伸手接過來，仔細看了一眼具體的菜色。
這一看之下，付宇頓時有種考生在考場上答題時，突然發現考題正好是自己剛練過的復習題的驚喜感。
八菜一湯一主食。
菜肴全是釀菜，其中有四道，剛好是他昨天剛看過烹飪方法的菜肴，另外四道只看菜名，估計也不是什么太難的菜色。
不過，不管會不會，付宇也不打算主動上手。
當然了，劉雨儂也不可能給他這個機會，畢竟沒有人會拿一會兒即將上桌的菜肴開玩笑。
再說了，釀菜對于北安這邊的地方城市而言，本身就是一種非常新穎的菜色，在劉雨儂看來，付宇別說做了，估計聽都不一定聽說過。
劉雨儂去查看小工的備菜情況。
付宇查看菜譜的功夫，劉章鵬笑著湊了過來：“付廚，今天來的挺早啊？”
自從上次，付宇露了一手刀工之后，劉章鵬對付宇的稱呼，就從很隨意的小付，變成了付廚。
后廚幾個小工更是有樣學樣，每天付廚長付廚短的叫著。
雖然付廚聽著比小付要生分一些，但是這聲稱謂中所包含的卻是尊敬。
這讓付宇還是覺得比較受用的。
付宇笑了笑：“師傅說今天的菜譜是釀菜席，讓我早點過來。”
劉章鵬一聽，趕忙說道：“對，今天是釀菜席，我跟你說，釀菜席可是我們店的招牌特色。因為特別受歡迎，所以定為了季度菜，每年輪菜譜四次，一季度一回。”
好家伙！
付宇越發心生向往了！
劉家菜不愧是堪稱祖傳密菜，別的暫且不說，光是這一代代人積累下來的各式菜色，一天十道，一年可就是三千多道啊！….哪怕有重復的菜譜定制，那兩千多道秘制特色菜，也足夠讓人為之驚嘆了！
自己真是拜了一位了不起的師傅啊！
付宇好奇問道：“冬季還沒做過釀菜席？”
劉章鵬：“沒有啊！這菜啊，天氣熱的時候吃，太燥的慌，就得冷天吃。這不是馬上小年了嗎？正好趕在這時候，大伙還沒開始放假胡吃海喝呢，冷不丁來一頓釀菜席，吃著剛剛好。”
此話一出，付宇方才恍然，原來這釀菜席的定制還有季節性跟著。
可是，那天熱的時候怎么辦？
付宇心下想著，嘴里便問了出來。
劉章鵬隨口說道：“哦，除了冬天，其他三個季節，都是任選兩道釀菜，不做成席面。”
付宇一聽就懂了。
這釀菜不像其他，吃著香是香，膩也是真膩。
天熱了，沒胃口，隨便點上兩道解解饞還可以，真成席面了，估計不等吃，只看著就差不多飽了。
就這經商的頭腦，真是活該人家掙錢！
兩人閑聊幾句，劉章鵬忍不住問道：“付廚，之前我聽老板說，康廚過去千里馬用餐，是你掌勺做的席面吧？”
付宇點頭：“對，是我接的單。”
劉章鵬趕忙繼續問道：“我這兩天就一直想問來著，當初你是怎么判斷出康廚的用餐喜好？”
這幾天，就因為這件事情，尚食私房菜館這邊的幾個人可沒少折騰。
老板雖然沒發脾氣，但是言語中的警告提醒，還是讓所有人警醒起來。
不說別人，光是劉章鵬，現在對于自己經手的席面，也更加上心了。
只要有時間，就翻看一眼群消息，瞧瞧服務員傳回來的顧客用餐情況照片，嘗試著分析判斷出顧客的飲食喜好。
連他都這樣，小工們更不用提了，幾乎人人都備著記事本，只要聽到關于烹飪操作的相關事情，就恨不得直接記錄下來。
都說好記性不如爛筆頭。
現在后廚的眾人，幾乎人人自危，生怕什么時候老板一時興起，突然詢問顧客的用餐情況，自己再答不出來。
小工雖然尚未掌勺，沒這么重的心理壓力，但是老板現在擺明了要整頓后廚，要是他們再過于懈怠，誰知道會不會突然有什么舉措“收拾”他們？
這種時候，傻子才往槍口上撞呢。
何況，他們之所以費盡周折的應聘進尚食私房菜館當小工，目的就是想要學得一手好廚藝。
現在老板要求嚴格，大廚工作認真，他們正好借此機會跟在旁邊偷師。
眼下，付宇跟著老板學廚，這簡直是千載難逢的好機會。
幾個小工看似默默的埋頭干活，其實各自找機會盯著付宇的一舉一動。
畢竟付宇現在學的可是劉家菜的烹飪操作，還是由老板親自教導。
這要是能跟著學到手一招半式的，那也是受益匪淺了。….現在劉章鵬湊過去跟付宇說話，幾個小工立馬豎起耳朵偷聽。
不光是劉章鵬，其他人也挺好奇這件事情的。
付宇究竟是怎么通過顧客的用餐情況，準確判斷出對方的飲食喜好？
說起這件事情，劉章鵬的心情復雜極了。
“康廚那天過來用餐，對于店里的菜肴非常滿意。當時的席面就是我跟老板搭手一起做的，老板說，康廚的飲食喜好是聽你說后才知道的，你是怎么辦到的？”
付宇：“哦，當時康廚叫我過去包廂聊了兩句，我見他桌上的幾道菜，蔥花和香菜都被挑出來了，還有一盤菜，其他的配菜都剩了不少，只白玉菇挑的干干凈凈，主要是那道菜，白玉菇放的還挺多，所以特別明顯。”
此話一出，劉章鵬頓時愣了一下，難道......
真的，這么簡單？
想到這里，劉章鵬忍不住問道：“你就是這么簡單的瞧了一眼，就看出來了？那康廚喜歡吃素，不喜歡吃肉，這事你是怎么判斷出來的？”
畢竟千里馬可是海鮮飯店。
付宇解釋道：“哦，他點的菜里，有一道剛好放了些豬肉塊，我瞧著幾乎沒怎么動，反而是配菜挑的很干凈，所以才覺得康廚應該比較喜歡吃素。”
“因為那道菜里，豬肉塊可是一大特色，口感特別好，除了不喜歡吃肉，不然只要嘗過，基本上都會非常喜歡。”
原來是這樣。
劉章鵬點點頭，看來這件事情，真是沒什么捷徑可言，全靠自己心思細點，多多觀察。
不過......
劉章鵬看著付宇年輕的帥臉，默默在心里嘆了口氣。
年紀上，自己肯定是比不過付宇了。
長相上......算了，不提也罷。
想要讓老板和師傅重視自己，除非付宇以后不再過來了。
這件事情，肯定行不通。
那么自己唯一的出路，也就是讓付宇適當的襯托一下自己。
劉章鵬伸手搭住付宇的肩膀：“付廚啊，咱倆商量一件事情兒行不？”
付宇好奇側目：“你說。”
劉章鵬由衷懇切的說道：“你能不能稍微表現的不要那么優秀？你是不知道，我師傅現在看我的眼神，那叫一個嫌棄！我是真怕他老人家一時沖動，再把我逐出師門，另收其他的徒弟啊！”
豎著耳朵旁聽的幾個小工，頓時紛紛點頭，對此深以為然。
確實！
能不能不要表現的這么牛逼？
你這么厲害，讓我們怎么活啊？
看著委屈巴巴，可憐兮兮的劉章鵬，付宇無奈的嘆了口氣。
優秀有錯嗎？
......
在被劉章鵬熱情難卻的硬塞了一張甜品店代金券的情況下，付宇承諾，以后一定低調行事，好好做人。
能不逼逼，就不逼逼，不炫技，不秀操作。
付宇悄悄看了眼甜品店代金券。
200元面值。
夠給劉雨晴換個大蛋糕了。….相處時間長了，付宇發現，劉雨晴特別喜歡吃甜食。
等哪天抽空去換個蛋糕回來，送給劉雨晴，她肯定特別高興。
這么一想，白嫖的感覺還真挺爽的。
付宇美滋滋將代金券放好。
這個時候，剛好汪玉龍過來了，看見付宇拿著菜譜，于是微微一笑，親切的說道：“小付，今天咱們店供應的是釀菜席，一定好好跟著你師傅學，外面可見不著這么正宗的做法。”
付宇點頭笑了笑：“好的，汪廚。”
汪玉龍微微一笑，對付宇是越看越滿意。
小伙子是真的不錯，不驕不躁，長得也帥氣，關鍵是有天賦。
心下默默感嘆一番，轉過頭，就看到劉章鵬正站在旁邊伸頭往這邊瞅。
汪玉龍臉色一變，頓時板著臉：“大鵬！你要是閑著沒事，就抓緊再練一下釀制的塞餡技巧，那鑲豆芽你不抓緊練著，以后這道菜就干脆不接了唄？”
劉章鵬趕忙應聲：“師傅，我現在就練著。”
汪玉龍嘆了口氣：“不是師傅說你，你真的要好好下功夫，練練你那一手廚藝了，近朱者赤近墨者黑，你多跟小付走近點，平時也多交流一下。”
還有一句話，當著眾人的面，汪玉龍給劉章鵬留面子，沒說出口。
今天付宇可是第一次學做釀菜，別到了最后，再被人家給甩到后面去。
汪玉龍看著自家不爭氣的徒弟，嘆了口氣，轉身過去了自己的廚臺。
留下付宇和劉章鵬面面相覷。
付宇試圖解釋：“我......”
劉章鵬雙手攥拳：“你什么你！”
付宇一愣，不由嘆了口氣：“那個......”
劉章鵬瞪眼睛：“你還說！”
付宇表示很無奈，也很委屈。
他真的......什么也沒說，什么也沒做啊！
搖了搖頭，付宇轉身整理廚臺上的調料瓶。
算了，烹飪的時候不裝逼了，好好跟著師傅學操作就行了。
......
后廚里的氣氛一直都非常融洽。
畢竟有劉雨儂親自坐鎮，大家相對來說都比較輕松。
汪玉龍和劉章鵬掌勺，劉雨儂帶著付宇一邊教學一邊烹飪，小工們則一邊忙著手里的事情，一邊想方設法的偷師。
后廚里，無論是誰，隨便從手指縫里露出點經驗，都夠他們受益匪淺了。
不要以為每個小工都一定會有上灶掌勺的機會。
沒有幾年，甚至十幾年的學廚經歷，普通人想要獨擋一面，還是挺難的。
尤其是像他們這樣，半路開始接觸劉家菜的生手。
烹飪還沒開始，劉雨儂將小工備好的食材放到廚臺旁的架子上，逐一檢查之后，這才開始敲定烹飪的順序。
付宇跟在旁邊，仔細看了一下具體的相關食材。
不過，付宇忽然想起一件事兒，如何選擇肉餡和素菜搭配的問題。
想到這里，他轉頭看向劉雨儂：“師傅，咱們店做的釀菜是經典版的，還是改良版的？”
釀菜講究的就是把肉餡嵌入素菜中，有的素菜塊頭大，塞制時好操作。
可是有些素菜，本身非常細小，再想要將肉餡塞入進去，非常麻煩。
因為烹飪時操作太難，所以不少的菜肴后來都進行了改良。
就像是他昨天在經典老味道食譜上面看過的幾道釀菜，只他瞧著，就覺得沒有個幾年功底跟著，肯定做不出來。
而且就算是能做出來，這種耗時耗力，又賣不上價錢的菜，估計也不會輕易上菜譜。
至少，他在千里馬的時候，店里就是這樣，不少經典菜肴的下架，就是這個原因。
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