一般的飯店都會有自家秘制的蘸料，顧客到店用餐時，會覺得廚師配的蘸料特別的美味。
其實，像這些秘制蘸料的調配方法，并沒有想象中的那么神秘，無非是將幾種常見的調料拿捏的精準些而已。
蘸料在各大菜系中始終是個小角色，成本不過幾元錢，但是它起到的作用非常大，它會讓菜肴增色不少，它是廚師的一項基本功。
私房菜師傅就更不用說了，配出來的味道獨具特色，有些是外頭很難吃得到的。
而現在付宇有了私房菜烹飪料汁調配高級技能，對于秘制料汁的調配，可謂是手到擒來。
多了一項大利器，付宇頓時開心起來。
......
等顧客用完餐，正式下班回到千里馬，已經是后半夜了。
簡單洗漱后，付宇迅速休息，結果昏昏沉沉間，感覺還沒等進入夢鄉呢，就到起床上班的時間了。
打完卡，付宇正往后廚走，就被劉雨晴擋住了去路！
“給我吧！”
付宇一愣，給什么啊？
不是，這話說一半......是為了讓我猜嗎？
不過，看著劉雨晴一臉期待的樣子，付宇到了嘴邊的話愣是沒敢說出口。
他迅速思考了一下，自己曾答應給劉雨晴什么東西。
吃的？用的？
“你不會沒準備吧？”劉雨晴眨了眨眼睛，難以置信的問道。
付宇心里一跳，眼瞧著劉雨晴臉上的笑意開始收斂，趕忙拼命毆打自己的腦細胞。
準備什么？
禮物嗎？
為什么要送禮？
要過什么節嗎？
年后，2月份......情人節，尼瑪！
要命了！
付宇忽然反應過來：“嗯！我想了一下，給什么都不如給錢實在，來，手機給你，隨便刷！”
劉雨晴一聽，明顯有些驚訝：“你認真的？”
付宇看著劉雨晴，尷尬一笑：“我這不是沒經驗嘛，剛才正想著先過去后廚打聲招呼，就過去找你，問問你的想法，看看你喜歡什么。”
劉雨晴一聽，頓時眼睛一瞇：“真的假的？伱不會是忘了今天過節的事情吧？”
付宇咽了口口水：“怎么會呢，這么大的節日，我從年前就開始琢磨了。”
信口胡謅的同時，付宇痛定思痛，總結經驗，反思不足，他決定只要今天能順利過關，就立馬將一年所有的大小節日全部背下來。
劉雨晴忍不住抱怨：“這可是咱們談戀愛之后過的第一個情人節，你就打算給我轉錢啊？”
付宇見勢不妙，迅速改口：“那肯定不是，我原本是想著今天的一切活動都聽從你的安排，既然這樣，那就由我張羅怎么樣？我以前也沒談過戀愛，沒慶祝過情人節，我要是準備了，你可不許嫌棄啊？”
劉雨晴臉上頓時霧霾盡散，笑瞇瞇道：“我這也是第一次過情人節，你怎么安排，我都喜歡！”
眼瞧著把人哄住了，付宇如釋重負，又甜言蜜語一番，這才依依不舍的目送劉雨晴離開。
整個上午，付宇都有點心不在焉，趁著小工備菜的空閑時間，他還特意上網查找了一下情人節應該怎么慶祝的相關消息。
花是肯定要送的，禮物也必須得買。
晚上還要約會，一起吃飯，逛街，看電影。
浪漫點的還會去游樂場。
不過現在天氣還冷，游樂場就算了。
其他的項目一個也少不了。
以前的情人節，付宇都是看著別人過，自己偶爾暢想一下，現在終于輪到自己了，肯定要好好慶祝一番。
花好說，肯定是玫瑰。
不過，禮物送什么好呢？
“項鏈？包包？香水......”
付宇不斷絞盡腦細胞思考的時候，點餐員過來遞點餐單了！
看見付宇，點餐員趕忙說道：“付廚，老顧客點餐單，有特殊備注。”
付宇聞言，伸手接過點餐單，看了眼上面的內容。
六菜一湯，都是店里的招牌菜，不過備注上特別標明，因為今天是情人節，在其他的飯店沒訂到位置，所以希望后廚這邊幫著在擺盤上做些花樣，迎合一下節日氣氛。
“什么特殊備注啊？我瞧瞧！”
孫慶寧剛檢查完調料的準備情況，好奇的問道。
付宇被他拽著胳膊，展示了一下點餐單。
孫慶寧看完一愣，詫異道：“不是，這哥們怎么想的啊？情人節不去西餐廳，到咱們老飯館搞氛圍約會？”
點餐員一聽，也是忍不住吐槽道：“就是，既然想要約會，不提前預訂飯店，現在找不到地方了，又開始整幺蛾子！情人節都不上心，這種人八成是渣男！”
付宇正凝神琢磨這一桌席面得怎么做，后背突然中槍！
好懸啊，自己差點就當了一把渣男。
孫慶寧松開手，有些好奇問道：“付廚，這席面得怎么辦啊？”
瞧瞧這幾道菜點的，全是大魚大肉，這哪一道菜都跟小清新搭不上邊。
想要做擺盤造型，這也就只能在配飾的蔬菜雕花上動腦筋了。
付宇聽到這兒也是微微皺眉，這要是顧客沒指定菜肴，他發揮的余地還能多一些。
畢竟有著特色家宴食譜在手，里面有不少關于情人節的套餐定制。
可是現在顧客已經點餐了，他就只能在這幾道菜上動腦筋兒，要是點些素菜，像是山藥炒蝦仁，雙筍燴海鮮，這樣的菜，顏色鮮艷，烹飪時改個刀，做點造型也容易處理。
眼下這六菜一湯，是真挺愁人的，點的確實都是店里的特色菜，味道好，價格也不便宜。
可全是煎燉類的菜肴，烹飪出來黏黏糊糊，湯汁濃郁，這得怎么設計擺盤？
付宇挨道菜在腦子里過了一遍，覺得哪一道都不是特別好造型。
不管怎么說，顧客現在已經下單了，他這邊也只能盡力而為。
付宇干脆說道：“先讓小工備菜吧，具體的造型擺盤，等烹飪的時候再看情況而定。”
孫慶寧一聽，連忙點頭：“對，反正顧客都下單了，咱們這邊還是得先抓緊上菜才行。”
得知張金玉去烤制區了還沒回來，孫慶寧趕忙主動幫著張羅備菜。
趁著備菜的功夫，付宇迅速翻看了一下特色家宴菜譜里，關于婚宴的席面設定和各種菜式的擺盤造型。
別說，這么一翻，還真讓他瞧出來點靈感。
這個時候，張金玉從烤制區回來了，聽聞紅案這邊接單了，趕忙過去將孫慶寧替換下來。
孫慶寧現在已經開始獨立掌勺了，后廚這邊接單，他也得跟著一起烹飪。
像這種備菜的活，平時都是小工負責。
孫慶寧也沒跟張金玉客氣，將備菜的事情交接完，又回來廚臺前繼續忙著自己的事情。
張金玉將小工們處理好的備菜端過來，先跟付宇匯報了一下烤制區的備菜情況，隨后才問道：“又是老顧客點餐單？”
付宇說道：“嗯，六菜一湯，不過備注想讓后廚這邊幫著將菜肴做一下迎合節日氣氛的擺盤造型。”
張金玉單身多年，壓根沒有過情人節的概念，好奇問道：“迎合什么節日氣氛？這年不都過去了嗎？”
旁邊正擺放調料罐的孫慶寧，忍不住插嘴道：“今天是情人節，你不知道啊？”
說完，又忍不住感慨：“別說你了，其實我都差點忘了！這事兒真不怪我不想著，你說咱們天天起早貪黑的工作，外面的情人節宣傳壓根就沒機會瞧一眼，要不是我女朋友天天跟我念叨，我也壓根沒想起來。”
這話，簡直是說出了付宇的心聲。
他們每天住在宿舍，工作生活兩點一線，每天除了干活，就是干活，真是沒心思想其他的事情。
張金玉頓時一臉悲苦：“你可真是飽漢子不知餓漢子饑！要是我有女朋友，我肯定能記著過節！”
吐槽了一句，又轉頭問道：“不過，付廚，這擺盤造型得怎么改啊？迎合節日氣氛？這幾道菜就沒有一道能做造型的，這不是扯呢么！”
付宇其實原本是打算找李樹理，讓他幫著雕刻點玫瑰花什么的蔬菜水果裝飾。
不過，在參照了特色家宴菜譜上面的擺盤造型后，他又有了其他的創意想法。
菜譜上有不少的菜肴，在食材的備菜切制過程中，進行了非常巧妙的設計，這給了付宇不少的靈感啟發。
張金玉看著面前的食材，忍不住念叨：“這又是鮑魚，又是五花肉的，混著燉在一起，黏糊糊的一大鍋，怎么做造型，在盤子邊插朵玫瑰花嗎？”
“那乍一眼看上去，還真就是成了一朵鮮花插在牛糞上了。”
聽見這句話，付宇撲哧一聲笑出來，別說，要真這么做，可不就是這樣的視覺效果么。
“食材都備好了？沒讓切制吧？”付宇檢查了一下備菜的情況。
為了做擺盤造型，他干脆只讓小工清洗了一下所有的食材，其余的處理全部自己上手操作。
付宇先烹飪店里的特色菜，千張結鮮鮑魚燒五花肉。
這道菜雖然菜名復雜，但一點也不繞口，食材也基本上囊括到位了。
做法也不復雜，跟傳統燒五花肉幾乎沒啥區別，就是在準備食材的時候，要多花點時間和耐心。
如果是正常烹飪，千張打結，鮑魚整個烹飪，五花肉切塊，直接燒制就可以了。
不過付宇琢磨著，或許可以在這幾樣食材上面動動腦筋兒，改變一下切制的造型。
千張結，基本上無法改動，鮑魚倒是可以雕個花，五花肉歷來就是切塊兒，除此之外，還能改成什么形狀呢？
這讓付宇不知不覺眉頭微蹙起來！
張金玉此時在旁邊，看著付宇盯著食材出神，也不敢吭聲，生怕打擾付宇的思考。
可是，見付宇遲遲沒有動作，張金玉還是忍不住小聲說道：“付廚......要不然烹飪好，直接用鮑魚在最上面擺個心形？”
付宇頓時愣了愣，搖了搖頭：“這也太簡單粗暴了吧！”
“這一盤菜里一共只有五只鮑魚，也不夠擺顆心。而且鮑魚不切花，烹飪起來也不容易入味，口感方面會受到影響。”
“我想著最好既能做出漂亮的造型，又不影響烹飪。”
聽到付宇的話，張金玉頓時一臉苦惱。
就眼前這三樣食材，非得做出浪漫的造型，這不是強人所難嗎？
反正他絞盡腦汁，也就想著，實在不行，干脆再換個心形的盤子湊數算了。
到底應該如何設計擺盤造型好呢？
付宇也是不斷的思考，應該如何是好，直接用食材擺愛心，肯定是說不過去，太敷衍了事了。
如果是雕花......應該如何下刀呢？
想到這里，付宇轉頭，剛好看見孫慶寧拿出手機查看消息，而被他握著的手機殼上掛著一個鏤空造型的星星吊墜，很精致，很特別......
付宇頓時眼睛一亮，仿佛抓住了什么線索。
對啊！
能不能將食材雕成創意的圖案，然后再烹飪呢？
最適合情人節的圖案，肯定是愛心，玫瑰花......
鮑魚雕愛心，那剩下的邊角料怎么辦？
這東西可是按個算錢的，還有五花肉，難道能雕成玫瑰花嗎？
這個時候，付宇忽然想到一個剛才看過的擺盤造型！
頓時眼睛一亮，對著張金玉說道：“金玉，你先張羅備菜吧，我去取點東西。”
付宇說完，轉身就朝著門口跑去。
李樹理所在的雕制區就位于白案區旁邊，這個時候雖然顧客的點餐單還沒開始大量的送到后廚，但是李樹理已經工作半天了。
他提前雕刻好的，都是店里一些熱賣的特色菜最常搭配的蔬果雕花配飾。
這邊做好后，再由小工定時過來取走。
紅案那邊烹飪完，直接拿著雕花做擺盤就行了，非常的方便。
付宇見李樹理正在忙，進去時，特意先打了聲招呼，怕驚擾到對方工作。
李樹理聞聲抬頭，看見付宇跑過來，頓時笑了笑：“付廚，怎么有空過來我這邊？”
付宇趕忙說道：“李廚，你這兒有沒有雕愛心的刀具？就是那種一壓就出型的，借我一套。”
李樹理點點頭：“有啊，不過你要這東西干嘛？”
說著，找出整套的心形模具，遞過去：“都拿走吧，我現在正好用不上。”
網頁版章節內容慢，請下載好閱小說app閱讀最新內容
請退出轉碼頁面，請下載好閱小說app 閱讀最新章節。