江魚上市之后，千里馬飯店的點餐單上的江魚菜肴非常的多。
采購員這陣子進貨數量大，供應商經常會送他一些各式江魚。
這江魚吃的就是個新鮮，一家吃不完，于是孫偉幾乎隔三差五的就會往后廚這邊扔幾條江魚做人情。
早上輪到趙猛這邊張羅員工餐，付宇看了眼水池里困著的四條鯽魚，眼睛一亮。
這鯽魚看著挺肥啊！
自從開始每晚早退之后，付宇就主動承擔起了后廚的早餐烹飪工作。
期間孫慶寧和張金玉也曾特意早起過來后廚，想要幫著分擔。
不過一方面是手藝確實不如付宇，另一方面則是發現付宇是真的想要為大伙做早飯，這才作罷。
其實付宇愿意給大伙做早飯，所有人都挺高興。
除了付宇廚藝水平高，做的早飯好吃以外，大伙辛苦勞累一天，能睡個懶覺，那簡直是太幸福了！
都說吃人嘴短，付宇辦事講究，大伙對他的印象越發的好。
至于每天早退的事情，也都閉口不談，只要領導不追究，他們也就睜一只眼閉一只眼，全當沒有留意。
付宇來的早，也沒有其他人幫廚，站到水池邊，直接擼起袖子抓魚。
處理活魚的事情，付宇做的非常麻利。
他先將鯽魚去鱗鰓和內臟，再洗凈瀝干。
架鍋燒熱，放入熟豬油。
豬油可是個好東西，提香效果特別顯著。
等油熱時，再將魚分兩批投入炸酥。
這一步是魚湯能不能鮮美的關鍵。
炸制時還要特別注意，魚皮上絕對不能出現焦斑。
可惜沒有鱔魚，不然用鱔魚骨頭一起熬湯，味道能更鮮美。
“好香呀！付廚，你這是熬魚湯呢？”張金玉一臉惺忪的走進后廚。
最近一段時間，他日子過的特別舒坦。
工作方面有付宇罩著，難活累活很少經手。
平時就是做著打雜幫廚的活，偶爾還能跟著付宇學些店里特色菜肴的烹飪，甚至還有過兩次掌勺的機會。
吃的方面更是比其他人豐富，付宇手巧，偶有閑暇，就會琢磨著弄點小食自己解饞，還會給身邊人發放。
不過數量有限，后廚這邊除了趙猛和孫慶寧，就數張金玉吃的最多。
都說心寬體胖，張金玉就感覺最近一段時間，自己的褲腰明顯有點緊了。
張金玉湊到近前一瞧，頓時眼睛一亮：“喲！鯽魚湯！”
付宇隨口應道：“早上給你們做魚湯面，正好昨天白案那邊剩了不少的面條，昨晚盤庫時，我看著都在冷藏室放著呢。”
張金玉頓時拍手叫好，見付宇要燉湯，趕忙幫著接清水。
付宇將鍋內放入清水后，等燒開將炸好的鯽魚倒入鍋中燒沸。
等湯色轉白后，再加入剛才炸過魚的豬油，大火燒透。
付宇原本是悶頭烹飪，不過無意間看到張金玉一臉認真的站在旁邊觀摩，于是特意指點道：“做這道魚湯面時，用的油一定要選豬油，而魚湯里加的則必須是炸魚后的原油，這樣燉出來的魚湯味道才特別正宗。”
張金玉仔細記下。
付宇又叮囑道：“因為要用到原油，所以炸制時，要小心翻動魚身，魚皮絕對不能糊鍋。”
張金玉看著付宇倒入魚湯中的豬油，因為做過炸制，所以顏色偏深，但油質卻能看出來很清亮。
張金玉忍不住感慨：“付廚，這炸制的火候要求也太高了吧！就我這樣的，沒有個三年五載的練習，肯定達不到這種程度。”
付宇笑笑：“火候掌控技能除了多練習，確實沒有什么其他捷徑可走。”
言語間，并沒有否認張金玉的話。
火候掌控技能是烹飪操作中最為重要的一項技能，想要掌握好，只能多加練習，慢慢積累經驗。
張金玉點點頭，心道：真是人比人得死啊！
鍋里煮著魚湯，付宇吩咐張金玉去取了面條過來。
等鍋里的魚湯大火燒透后，再過濾兩遍清魚渣。
張金玉習慣性的上前幫著做過濾的活，他將撈出來的魚渣轉手要扔掉，被付宇給制止了。
“魚渣別扔，我還有用呢！”
張金玉一愣，這魚渣要是留著繼續熬湯，那還撈出來做什么？
不過這個念頭也只是想了一下，他并沒有問出口。
經過這么長時間的配合，張金玉已經非常了解付宇了。
知道在烹飪方面，但凡是付宇的要求，肯定都是有意義的，從來不會無的放矢。
將熬過的全部魚骨倒入鐵鍋內，先用文火烘干，然后分3次將白湯混合下鍋，放入紹酒、姜蔥燒透，用細湯篩過濾。
張金玉趕忙上前做過濾的活，嘴上忍不住說道：“原來這魚骨還要烘干后繼續熬煮啊？”
付宇笑笑：“這樣才能把魚骨里的滋味徹底熬煮出來，可惜了，沒有蝦籽，不然啊，這鍋湯能鮮掉牙。”
張金玉暗暗咂舌，這鍋魚湯看著都這么鮮美了，竟然還能加蝦籽繼續熬香？
在烹飪方面，付宇會的東西可實在是太多了！
同樣都是在后廚從打雜做起，怎么人家付宇就能這么厲害呢？
張金玉腆了腆肚子，雄心頓起，早飯連吃了兩大碗香噴噴的魚湯面，身體是本錢，吃飽了，才能有力氣好好干活，認真磨練廚藝！
趁著上午點餐單還沒送過來，付宇忙里偷閑，將從家里帶來的松子給炒了。
付媽給帶了沉甸甸的一大袋，付宇整整炒了一鍋，先給趙猛和劉雨晴各自單獨留出來一份，剩下的給后廚其他人分著吃了。
付宇將一大碗熱燙的松子遞給趙猛：“等晾涼了你帶回去給代姐和寶兒嘗嘗，我們家那邊山上產的松子，特別香！”
趙猛沒想到付宇會想到這一點，心里一暖，笑呵呵道：“知道了，正好寶兒喜歡吃這個，我替她謝謝你了。”
付宇笑道：“寶兒喜歡啊？那好說，以后等到了秋天，我就讓我媽郵過來，這東西我家那邊有的是！”
前臺的幾個人也都借著劉雨晴的光，吃到了香噴噴的炒松子。
前臺服務員由衷感慨道：“小晴，付廚對你可真好，男人像他這么知道疼女朋友的人可真是太少了！”
姜沫一聽這話，立馬附和道：“可不是，小晴真有福氣，付宇人特別好，你以后可一定不要辜負付廚，要好好對他啊！”
前臺服務員一聽這話，不等劉雨晴開口，忍不住打趣道：“不是，小姜，你這怕不是想要翹小晴的墻角吧？瞧瞧你對付廚這癡迷勁兒！”
姜沫趕忙辯解道：“我對付廚才不叫癡迷呢，那叫崇拜！”
劉雨晴聞言，笑嘻嘻的將一顆剝好的松子塞進姜沫的嘴里：“姜姐，我相信你，咱們吃你偶像炒的松子，不理她！”
前臺服務員頓時嘻嘻笑道：“哎呦，開個玩笑嘛！”
說完，又忍不住樂道：“不過，別說姜沫了，咱們店正經有不少的人崇拜付廚呢，小晴，你真有眼光，付廚不光長得帥，性格好，廚藝也特別厲害.”
提起付宇的優點，姜沫立馬化敵為友，雙眼放光道：“對，而且付廚還特別勤快，就咱們后廚，你看誰沒事做過小食了？但凡有時間不是抓緊抽根煙，就是趕緊趁機休息！”
前臺服務員說道：“付廚那是為了做給小晴吃的！”
姜沫趕忙說道：“對啊！這才說明付廚知道疼女朋友，多體貼啊！”
劉雨晴聽著她們夸付宇，俏臉有點泛紅，正不好意思的時候，就聽見有道洪亮的聲音說道：“阿姨，你好！我們想點餐！”
劉雨晴聞聲轉頭，就見三個穿著校服的小學生正站在前臺看著她們。
劉雨晴挑眉，故作生氣道：“叫姐姐！”
說話的男孩一愣，有些驚訝看向劉雨晴。
倒是旁邊跟著的馬尾辮女孩反應很快，迅速說道：“姐姐，你好，我們想點餐！”
劉雨晴這才露出笑模樣，半玩笑半認真的說道：“這才對么，你們家的大人呢？”
這三個小學生穿的是飯店附近第七小學的校服，一個男生兩個女生。
之前說話的男生長著一張圓臉，眼睛不大，聽到劉雨晴問話，趕忙說道：“我們家長沒來，今天是我們要請老師吃飯！”
剛才喊姐姐的馬尾辮女孩也跟著說道：“對，我們想點餐！”
劉雨晴瞧著他們挺有意思，忍不住問道：“點餐，你們帶錢了嗎？”
這時候，站在最后，一直沒說話的小個子女生突然說道：“沒錢能進飯店嗎？我們有錢！”
喲！這小姑娘還挺有脾氣！
姜沫趕忙在臺子后面拉了劉雨晴一下，示意她別開玩笑了。
前臺服務員也適時搭話，試探著問道：“你們要請老師吃飯，這件事情你們老師知道嗎？”
馬尾辮女孩點點頭：“我們給老師留了張紙條，就放在她辦公桌上面了，還用她的手機壓著，她只要拿手機就會看到。”
前臺服務員一聽這話，頓時有些頭大。
三個小學生要點餐，這顧客到底能不能接待啊？
如果是一般的小飯館，尤其是學校附近，像這樣的小學生只要愿意消費，也是可以接待的。
可是千里馬不像其他的飯店，因為以海鮮菜肴為主，所以價格普遍有些高。
這要是點了餐，等菜上了桌，最后付不出錢，或者家里大人找過來，這事兒可就不好辦了！
前臺服務員想了想，問道：“我們店里的菜可不便宜，你們帶了多少錢，夠點餐的嗎？”
馬尾辮女孩趕忙說道：“我們帶錢了，三個人零花錢一共有三百！”
小男孩也跟著說道：“對，算上老師，我們一共四個人，想要點六菜一湯！”
前臺服務員一聽，有點哭笑不得：“你們知道我們店里的菜肴都是多少錢一盤嗎？三百塊錢想要點六菜一湯，肯定不夠。”
馬尾辮女孩和小男孩頓時著急了。
小男孩問道：“可是我們只有三百元錢！那三百元錢最多能點幾道菜？”
前臺服務員無奈道：“給你們按最便宜的菜上，也就是三菜一湯吧！”
馬尾辮女孩為難道：“可是算上老師，我們一共有四個人呢！這也不夠吃呀！”
小男孩也點頭說道：“不夠吃倒也沒什么，主要是不好看，一人一盤菜都不夠！”
前臺服務員平時的工作主要就是接待顧客，基本上什么樣的事情都遇到過。
像這樣的小顧客，如果真能拿出錢，想要點菜吃，也不是真的不能接待。
畢竟，現在的小孩子生活條件好，零花錢充裕，偶爾想要吃頓大餐，也不是消費不起。
一般很少有家長會因為孩子到飯店吃飯花錢的事情，特意找到店里理論。
而且這三個孩子雖然穿著小學校服，但看上去至少也要有五六年級的樣子。
這么大的孩子，應該早就懂事了。
不過，接待倒是能接待，可他們帶的錢不夠，這一點就實在是沒辦法了。
前臺服務員幫著出主意：“我們店的消費確實有點高，要不你們考慮一下，是不是換一家飯店？”
馬尾辮女孩馬上說道：“不行，我上次跟我媽過來吃飯，就看見老師也在這里吃飯，當時她還跟我媽說，這里做的菜很好吃！”
男孩也說道：“對，我們就想請老師在這里吃飯！”
前臺服務員無奈道：“那就沒辦法了，要不你們少點兩道菜？實在不行，就只能換地方了。錢不夠，我也沒法幫忙。”
這個時候，小個子女孩又上前說道：“要是一盤菜那么貴，我們點半盤好了！現在飯店不是都有半盤菜的活動嗎？我們點六道半盤菜，一道湯，這回行了吧？”
半份菜席面？
這小姑娘懂的還挺多。
今年為了響應節約糧食不浪費的號召，確實有不少飯店推出了半份菜的活動。
因為效果很好，所以帶動起了一股熱潮。
其實千里馬之前也考慮過這件事情，只不過店里的生意一直非常好，沒必要通過這樣的活動來促進銷售，拉攏顧客。
而且半份菜烹飪起來太麻煩，后廚根本忙不過來。
于是也就不了了之了。
(本章完)
網頁版章節內容慢，請下載好閱小說app閱讀最新內容
請退出轉碼頁面，請下載好閱小說app 閱讀最新章節。