千里馬每周一都會召開晨會，店里的所有管理人員都會參加。
付宇是第一次參加會議，挨坐在趙猛身邊，禮貌周到的跟在坐的眾人打招呼。
雖然付宇算是領導層里的新人，但是他向來人緣好，跟在座眾人都很熟絡。
而且，付宇剛獲得了全國廚師大賽的冠軍，這個分量還是很重的，其他幾位管理人員對付宇都表現的很親切。
晨會的內容和以往一樣，先是總結了一下上一周在經營和管理方面遇到的問題，以及關于圈子里最近有什么新的動向。
再就是提出本周有哪些需要注意和改進的地方，從采購食材，到衛生清掃，零零總總，各方面都要討論研究。
甚至還包括本月的營業額，以及效益提成，還差多少才能達到績點，統計的特別詳細。
付宇坐著聽了一會兒，覺得身上的擔子更重了。
如果不能多接單，拉攏住顧客，那么就會直接影響到全店人員的工資提成，還有在座各位領導的績效獎金。
沒想到后廚的壓力原來這么大。
晨會結束之后，負責財務的會計辛麗忽然說道：“趙廚谷廚，還有付廚，上個星期，你們的老顧客點單數量又開始下降了，光靠新顧客增加營業額，還是不行，近期你們看看和前臺那邊再匯總一下老顧客的資料，趁著下個月的五一活動，再和老顧客聯系一下吧。”
趙猛和谷云武點點頭：“行，沒問題。”
付宇趕忙也跟著應道：“嗯，好的。”
這樣的囑咐幾乎是每次晨會都會提一次，老顧客到店的頻率是完全不可控的事兒，不管是哪位大廚，都會遇到這樣的情況。
所以大廚之間的競爭，除了在權利方面的爭奪之外，還有老顧客方面的接單數量，以及客源的拉攏和維護。
手里的客源多，接單量上來了，工資才能開的多。
然后，實存名亡的原前廳經理賈潤東開始數落后廚：“趙廚谷廚，對，付廚，你們后廚的食材用量有點太多了啊，現在物價.”
賈潤東已經退居二線了，平時就負責管理這些事務。
后廚這邊難免會有浪費的情況發生，一些食材在處理時，存在邊角料自己加餐的情況發生。
但是可以烹飪售賣的食材，還真沒人動過。
趙猛這邊管理非常嚴格，谷云武那邊得過且過，但也不至于太過分。
所以賈潤東說的時候，也明顯只是口頭上帶一句，大家心知肚明。
聽著賈潤東訓話，趙猛和谷云武都表現的特別配合，連連點頭。
付宇有樣學樣，心知這些都是廢話，根本沒有半點意義，就是會議上表現出來，瞧著好看。
晨會的整體氣氛很壓抑，誰都不愿意發言，老板董俊田說話時，大家都是視線飄忽，生怕被點到頭上。
付宇身處其中，忍不住嘆了口氣。
晨會即將結束的時候，董俊田突然說道：“付宇，你也是大廚了，以后就要獨立接單，維護經營好自己的老顧客，等店里再有活動，你也得參與進來。”
付宇點頭，這倒不是什么難事，往年的各種活動，趙猛這邊都是由他負責。
董俊田繼續說道：“這個，人員方面，店里一直都在招新，爭取兩個月之內，將后廚人手補充齊全。付宇這邊的廚臺安排，就暫時先用姚廚的那個吧。”
說完，又特意鼓勵了一句：“付宇啊，好好干，抓住這次機會，將來你還是非常有發展的！”
開完晨會，等回去了后廚，趙猛就開始張羅著幫付宇“搬家”。
后廚新建完，面積寬敞不少。
姚石身為主廚，他的廚臺一共是三個位置，預留出了手底下掌勺廚師和幫廚的位置。
所有的廚具一應俱全，付宇什么都不用拿，只需要添加一些平時用慣了的刀具和調料。
趙猛幫著一起搬東西，嘴上叮囑：“你這邊現在還沒招到人，金玉就先跟著幫廚，小工這邊和我一起使喚。等過陣子人上來了，你再挑著合適的培養。”
付宇點頭，現在他在后廚里，無論是地位還是人緣都非常牢固，手底下的人也都非常配合聽從，基本上沒人會跟他唱反調。
大家都不傻，付宇擺明了要往上走的，二十多歲，還有好幾十年往上折騰呢。
說白了，付宇將來就是在場所有人的領導。
趙猛對著手底下的幾個人說道：“以后都好好配合付宇工作，將來有新人了，你們也可以自主選擇留在哪邊工作。咱們都是自己人，只要工作能干好，其他不用分的那么清楚。”
大伙紛紛應聲，小工們則是一臉羨慕的看向張金玉。
付宇現在獨立出來準備正式帶隊了，張金玉跟過去，現在還是幫廚的小工，但是有了這個情份，將來近水樓臺的，估計用不上多久就可以獨立掌勺了。
趙猛笑著對張金玉叮囑道：“以后好好跟著付廚干，來了新人幫忙帶一帶，你就是老人了。”
張金玉頓時一臉的激動：“我肯定當好輔助，趙廚，你放心吧！”
說是獨立出去了，其實還在同一個后廚里工作。
不過感覺上到底還是不一樣了。
忙忙碌碌一中午，到了下午休息的時候，付宇跟著趙猛去吃飯。
身邊沒了外人的時候，趙猛忽然轉頭問道：“付宇啊，今天感覺怎么樣？”
付宇笑道：“我這一搬家，也算是占據C位了！感覺特別好，手握大權，執掌江山，原來這就是權利的魅力！”
趙猛被逗笑了：“你小子，就沒個正行！”
玩笑歸玩笑，付宇今天其實還是頗為感觸的。
早上的晨會，讓他第一次清楚的意識到，原來身為大廚，需要負責和承擔的東西有多少。
“趙廚，我以前都沒有意識到，原來身為大廚真挺辛苦的。”
趙猛笑了笑，伸手搭住付宇的肩膀：“其實，干長了也一樣，對待手底下的人，該硬就得硬，該軟也得軟，以德服人。后廚跟前廳其實是兩個體系，彼此互相幫扶照顧，但很多事情，都得多考慮一些，做大廚和做掌勺廚師是兩碼事，在人情往來和工作安排方面，都得兼顧好了。”
“當大廚，你既得烹飪能力出眾，有高超的掌勺能力和操作經驗，畢竟接單后，你就得全權負責起來，手藝不行，底下的人也不能真心服你！”
“其次呢，還得注意身邊人的分配和管理，拓展自己的人脈，不能真的只局限于后廚這一畝三分地，要想辦法結交圈子里的人，將目光放的長遠一點。”
“你得對自己的發展，手底下人員的培養這些事情，有一個大致的規劃。你混的好了，手底下的人才能跟著水漲船高，你自己都混不下去了，他們怎么死心塌地的跟著你干活？”
趙猛說教了一番，眼瞧著到了飯廳，于是話音兒一轉，呵呵笑道：“你這才剛上任，以后日子還長著呢，慢慢來，不用著急。”
姚石已經離職了，趙猛這邊心思也開始活動了。
他盤算著代麗現在也剛升職，再好好積攢一下經驗，將來兩口子倒是可以一起去音樂餐廳發展。
而他自己現在不馬上離職，今年估計也不一定能走上。
尤其是付宇才剛開始接手大廚的工作，還要培養手底下的工作班子。
到時候，他還真得幫著掌掌眼才行。
再加上姚石之前幫著申請的進修培訓，等付宇出去走一圈回來，趙猛就可以再幫著張羅一番，年后準備離職了。
付宇笑了笑：“趙廚，你可得繼續罩著我啊，等我將來真能立起來了，我請你喝好酒。”
趙猛聽見之后，忽然笑了起來：“好啊！”
趙猛這輩子沒什么其他的嗜好，就喜歡喝點酒。
年輕的時候，其實是不喜歡的，但那會兒有很多的場合不喝不行。
時間長了，反倒是品出了酒香。
“我就好這一口，這么多年還真是藏了不少的好酒，真等到了那個時候，我就豁出去拿一瓶出來，咱們爺倆好好喝一頓。不過，聽我一句勸，你以后還是盡量少沾酒。”
“酒這東西確實是糧食精，但喝多了，這手也是真抖啊！我這兩年其實喝的都少多了，就怕哪天真的顛不動鍋了。”
付宇聽見之后，不由看向趙猛的手。
他從來沒聽趙猛提起過手抖的事情，只知道趙猛有腱鞘炎，現在烹飪時，一般顛勺的活都是交給他去做。
現在也正專心培養孫慶寧做顛勺。
付宇關心問道：“你手抖的嚴重嗎？去沒去醫院瞧瞧？”
趙猛笑了笑：“沒什么大事，神經性的，醫生說了，少喝酒慢慢調養吧。”
說著話，兩人一起進了飯廳。
付宇當時沒說什么，心里卻記下了這件事情。
他想著等回頭問問任予昌，像趙猛這種情況能不能做些中醫的理療。
付宇吃完午飯，正往回走的時候，接到了姚石打過來的電話。
這幾天忙著去參加全國廚師大賽，音樂餐廳這邊的藥膳席，不得不推遲了兩天。
姚石開門見山說道：“小付啊，你明天能過來這邊嗎？”
付宇轉頭看向趙猛，用著兩人間方能聽到的聲音說道：“我明天能調休嗎？”
趙猛一聽就懂了，點點頭。
付宇忙對著話筒說道：“可以過去。”
姚石問道：“老趙在你身邊呢？”
付宇說道：“對，我們剛吃完飯。”
姚石笑了笑：“那行，今天我約了設計師過來，把店里的宣傳冊重新做了，等明天你過來了，我再把人叫來，你的藥膳宣傳單也得重新進行定制。”
付宇應道：“好的。”
等掛了電話，趙猛問道：“姚廚找你有事兒啊？”
付宇就將姚石的話說了一遍。
趙猛聽后，由衷說道：“以后有機會，你多跟他學一學，在經商方面，這人就是個鬼才，那腦子長的就是跟其他人不一樣，特別厲害，轉的快！”
付宇非常贊同的點點頭。
第二天一早，付宇打車趕去了音樂餐廳。
一進店門，立馬受到了熱烈的祝賀！
從前廳到后廚，幾乎所有人都知道他比賽奪冠的事情。
張振更是激動的不行，拉著付宇問長問短，那高興的樣子，就跟自己親自拿獎了一樣。
付宇也挺樂呵，跟張振一頓熱聊。
他們正聊著，有服務員過來傳話，說是設計師過來了。
付宇趕忙跟張振打了聲招呼，隨著服務員去了前廳的休息室。
姚石也剛到，正同設計師溝通宣傳冊的訂制問題。
看到付宇來了，姚石介紹道：“這位是付宇，我們店的藥膳師。”
隨后，又為付宇介紹了一下請來的設計師。
設計師叫谷瑤，是個四十出頭的中年女人。
模樣長得很和善，身材有些走形，但笑起來特別有親和力。
谷瑤在北安開設了一家廣告公司，承接各種設計彩印的單子。
姚石剛要叫著付宇坐下，手機突然響了，他接通電話，聊了幾句掛斷后，對著谷瑤說道：“我這邊臨時有點事情要處理，可能得先離開一下。”
谷瑤馬上說道：“您去忙吧，姚老板，我跟付先生細聊就行，您就不用擔心了。”
姚石點頭，谷瑤在設計宣傳冊這一方面非常專業，音樂餐廳這邊歷來都是找她合作。
等姚石走了，谷瑤笑著看向付宇：“付廚，快坐，我剛才和姚老板還溝通呢，想要把店里的藥膳宣傳冊重新設計一下。”
谷瑤跟音樂餐廳這邊合作快兩年了，自從推出藥膳席之后，就一直是由她負責設計宣傳冊的頁面內容訂制。
明明一個多月前，才剛新做了一批宣傳冊，用的都是目前最為流行的設計圖樣，從冊子的材質到美工配圖，文字介紹全部都是她精心排版出來的，結果這才沒過多久，就又接到了姚石的電話，請她過來重新設計一版全新的宣傳圖冊。
能接單是好事，顧客訂制的越多，她才能掙到越多的錢。
谷瑤的態度特別好，非常配合，而且很專業的帶來了不少最新的設計圖樣以供參考。(本章完)
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