付宇仔細檢查了一下食材和調料的準備情況，一轉身，就看見姚石帶著李赫過來了。
付宇不由驚訝道：“李校長？您怎么過來了？”
后廚其他人聞聲望去，這才想起來，付宇當初就是從廚師學校畢業的，而李赫正是他念書時的校長。
張振和李赫也算熟悉，笑著打了聲招呼：“李校長！”
李赫笑著應了一聲，隨后轉頭看向付宇，笑呵呵道：“小付啊，我聽你們姚廚說，你現在過來音樂餐廳這邊兼職做藥膳了？”
付宇點頭一笑：“對，正好有這個機會。”
李赫笑道：“挺好的，人們現在對于藥膳的接受度明顯高了不少，姚廚在這方面特別有眼光，你跟著他干準沒錯！”
“我這次過來，原本是想跟姚廚談一下今年實習生的推薦人選，聽他說你在這邊做藥膳，就想著過來瞧一瞧。”
付宇心里一暖，李赫是一位非常負責，而且有能力的人。
當初付宇能有機會過去千里馬實習，也是李赫談下來的，在他去年參加轉正選拔時，李赫也沒少幫他說好話。
沒想到，李赫現在還特意過來看他。
李赫轉頭看向姚石，笑著說道：“姚廚是真挺照顧你的，之前在千里馬的時候，我就瞧出來了！”
姚石趕忙說道：“主要還是小付自己很上進，又非常優秀。”
李赫問道：“既然你這么欣賞他，怎么沒把人直接調到這邊來工作？他跟著你，好好培養一下，將來沒準還能往上走一走。”
姚石一聽，不由笑道：“我倒是想了，關鍵是人家那邊也不肯放啊！李校長，你可能還不知道吧，小付現在是千里馬的大廚了！”
李赫一聽，頓時瞪大眼睛，不可思議的看著付宇：“什么？你現在已經是千里馬的大廚了？”
付宇點頭，笑著說道：“是的，剛提上來沒多久。”
李赫是真的沒想到，這才小半年沒見，付宇這個剛轉正沒多久的后廚新人，都晉升成為飯店大廚了。
以著千里馬的規模，能當上大廚，那可是非常不一般了。
而且付宇今年才多大？
二十出頭的年紀，就成了大廚，這.升職的也太快了吧？
姚石笑著說道：“李校長，你最近忙著學生實習分配的事情，可能還不清楚，付宇參加了今年的全國廚師大賽，并且獲得了冠軍！”
此話一出，頓時李赫驚呆了。
“什么？那個冠軍原來就是你！”
李赫難以置信的看向付宇。
他這兩天可沒少聽到付宇的名字。
不過，這個名字重名的人很多，他聽后也沒在意。
畢竟，那可是全國廚師大賽的冠軍。
付宇雖然很優秀。
但是
李赫很難把付宇往全國冠軍上去想。
他看著付宇，還是以前那樣謙遜有禮，模樣出眾。
他一直覺得付宇是個很有天賦的人，實在沒想到，竟然會這么優秀！
誰能想到兩年前才剛從廚師學校畢業的小子，現在已經順利擔任了飯店大廚，還成功獲得了全國廚師大賽的冠軍。
想到這里，李赫不由看向付宇，忍不住夸贊道：“好小子，真不錯！”
付宇趕忙說道：“主要還是學校培養的好，老師認真負責，到了千里馬之后，姚廚和趙廚也對我非常照顧。”
李赫點點頭，特別欣慰的說道：“確實，你這一路上都有貴人相助啊！”
說完，看了眼擺滿食材的廚臺，李赫笑了笑：“你忙你的，我在旁邊瞧瞧，你現在的烹飪水平怎么樣了。”
這個時候，姚石忽然笑著說道：“小付做藥膳，可是非常利害的，而且他現在還是國家藥膳研究會的特邀顧問。”
此話一出，李赫頓時傻眼了。
“這這藥膳看來你是非常精通啊？”
付宇不好意思的笑了笑，他當然算不上精通，只不過有著系統一路幫忙開外掛，水平這才直線上升。
付宇謙虛一笑：“還在摸索學習階段，算不上多精通。”
李赫聽完這話，一時間都有點不知道說什么了。
都獲得國家藥膳研究會的邀請了，還不算精通？
眼瞧著兩人聊起來沒完，姚石連忙打斷道：“這個，李校長啊，藥膳的顧客還在前廳等著呢，小付這邊最好抓緊烹飪。而且咱們一會兒不是還得談一下實習人員安排的事情嗎？”
提起正事，李赫馬上說道：“對對，小付，你忙你的，不用管我，正好我還能觀摩一下藥膳烹飪的操作。”
付宇也沒再耽誤時間，他檢查完食材的準備情況就開始烹飪。
李赫站在廚臺前，伸頭看了眼備好的食材，忽然問道：“小付這是準備做什么藥膳啊？”
不等付宇回答，姚石接口介紹道：“三菜一湯一主食的藥膳席，菜肴分別是蓮花血鴨、清湯魚圓、三不沾、拔絲玫瑰，還有黃燜牛肉。”
李赫明顯一愣：“聽上去好像都是些用料普通的食材啊？”
一般情況下，藥膳不應該都是配有藥材一起烹飪的菜肴嗎？
姚石點頭：“對，這桌藥膳席的定制顧客是個小姑娘，還在念書呢，小付顧慮這一點，所以定制的藥膳席都是以食療為主，特意沒添加中藥材。”
原來是這樣。
李赫點點頭，明白了。
畢竟有句老話，是藥三分毒，這也是為顧客的健康考慮。
雖然李赫有些驚訝付宇究竟是什么時候開始學會烹飪藥膳的，但是此時，他更好奇的是這幾道完全不包含中藥材的藥膳究竟要如何烹飪。
今天負責為付宇打下手的小工是田磊。
田磊是林廚的徒弟，廚藝基礎很扎實，干活也很認真。
不過他的性格跟師傅林廚很像，都是比較耿直，沒有太多復雜心思的人。
這樣的人其實生活中當朋友相處很不錯。
但是在日常工作中，還是心思靈活，一點就透的周業松，合作起來更舒服一些。
付宇烹飪菜肴，向來按照時間的長短進行操作分配。
他第一道準備做的藥膳，就是黃燜牛肉。
付宇隨手端過裝牛肉的盆，轉頭看了一眼田磊。
田磊趕忙上前一步，詢問道：“付廚，怎么了？”
田磊趕忙上前一步，詢問道：“付廚，怎么了？”
付宇又看了田磊一眼，自己默默的放下裝著鮮牛肉的盆，將面前的菜板換成了專門切生肉用的那一塊兒。
品行再好沒有眼色，在一旁當幫廚跟著，也是真不讓人省心啊！
黃燜牛肉這道菜，不是北安當地的菜色，付宇在烹飪時，完全參照了經典老味道食譜。
他將牛肉洗凈后切成小塊，放入水中煮制。
趁著這段時間，付宇將鮮鴨血碗里放入少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻，不讓血凝固。
再將宰殺洗凈的鴨子剁成丁備用。
這個時候，鍋里的牛肉已經煮的幾乎沒有血水了。
他直接吩咐田磊，將牛肉撈出來放到托盤上晾涼。
自己則轉身，將辣椒、生姜、大蒜切成丁，鍋里倒入茶油，開始爆燒鴨子。
很多人在看過付宇的烹飪操作之后，都會有一種非常鮮明的感觀印象，就是觀摩付宇烹飪是一件非常享受的事情。
無論是姿勢還是動作，都漂亮流暢極了。
李赫看著付宇顛勺，突然就想起了記憶深處的畫面。
當初付宇參加轉正考核時，就曾經做過顛勺的操作，當時瞧著也非常有美感，而且細節處理的也很不錯。
但是跟眼前這般流暢又嫻熟的顛勺操作相比，付宇明顯又有了一個質的飛躍。
進步太快了。
付宇加入調料的動作非常迅速，所以一時間倒是沒有人察覺，這道菜，他只是淺淺的放了很少的一些辣椒。
畢竟是調理型藥膳，在辛辣刺激的口感方面，需要適當進行控制。
付宇持續顛勺，等鍋里水分燒干后，放入少許陳糯米酒和醬油，然后倒水。
在倒水的過程中，其實付宇依然有一個丈量的停頓動作存在。
但因為他手速太快，現在操作也越來越嫻熟，所以加水時的誤差越來越小。
在按照綠線提示的加水多少程度的問題上，幾乎不太需要進行大幅度的調整。
而在旁人看來，他只是非常隨意的向鍋里倒水，而水位剛好淹沒了鴨子。
水量掌握的恰到好處，一看就是做的多了，熟能生巧。
兌好水，付宇往鍋里添加了適量的鹽，隨手蓋上鍋蓋，進行燉制。
田磊雖然挺勤奮，也很能干，但對于付宇而言，做為幫廚的用處真的不是很大。
于是他隨口吩咐田磊過來盯著火候，自己則將晾涼的牛肉切成丁，加一點菜油燒熱，放入姜蒜、干辣椒、花椒、炒香，再加入牛肉翻炒。
一邊翻炒，再一邊添加老抽和料酒及糖，炒干水分。
最后把牛肉倒入高壓鍋后將香料放入鍋中，加入適量水，淹沒過牛肉，冒氣后中小火燜制。
眼瞧著兩道硬菜已經全都上灶了。
在場眾人都下意識的認為下一道菜肯定是清湯魚圓，或者是三不沾。
畢竟拔絲玫瑰一聽菜名就知道是道快菜。
而且這道藥膳屬于甜品，肯定是最后才能上菜。
果然，付宇取過之前讓小工備菜時，特意從白案那邊拿過來的面團。
整桌藥膳席中，只有三不沾是主食，聽名字應該是面點。
眼下，應該是打算做三不沾吧？
李赫看著付宇取面團，卻是忍不住問道：“小付啊，你這不是準備做三不沾吧？”
李赫雖然沒吃過三不沾，但曾在網上看到過相關的視頻內容。
如果沒記錯，三不沾應該是用雞蛋為主食材烹飪的，根本沒有用到面粉的地方。
付宇手上動作不停，揪下一塊兒饅頭大的面團，抬頭笑著說道：“對，我這是在做蓮花血鴨。”
什么？
竟然是在做蓮花血鴨？
相比于不太常見的三不沾，蓮花血鴨這道菜，隨著在前幾年被評為本國當地最為經典的十大名菜之一，而開始在全國各地流行起來。
很多在外地經營的江西館子里，都會將這道菜設定為特色菜肴，幾乎是到店必嘗菜色。
正是因為這道菜的普及度比較高，所以大伙都清楚，這道蓮花血鴨就是以鴨子和鴨血為主食材進行烹飪的菜肴。
整道菜肴在烹飪時，并沒有需要用到面粉的地方。
付宇這是打算做什么？
而就在大伙紛紛猜疑時，付宇已經將面團搟成圓片，切了八下后，再在八列中間按壓出條紋。
他動作非常麻利的扭轉條紋，并把條紋中間捏一下，然后將圓面片分切成兩片，重疊按壓卷起來，用來作為蓮花芯。
再將卷好的面片切成薄片，將切好的薄片輕輕拉開，向上卷，使其成為立體的蓮花形狀。
付宇這一步操作實在是太讓人出乎意料了。
看樣子，他是打算一會兒直接將烹飪好的鴨子盛到蓮花面點上面。
這也太有創意了！
他竟然能想到要把菜名具化到擺盤造型上面！
哪怕此時整道藥膳還沒有烹飪完成，李赫卻是忍不住感嘆，這小子，有點水平啊！
捏制蓮花的過程是一個精細而且講究巧勁兒的活。
每一下捏制都必須保證弧度和薄厚的精準，不能出現絲毫的差池。
因為本身就是面食，需要蒸制，所以還要提前預估好成型后的大小。
這是一項非常考驗廚師面案操作手法的技能。
如果是以前，付宇即便擁有中級面案的個人技能加持，或許也不會真正領悟到面案烹飪的核心內容。
但是，現在的他完全不一樣了！
通過這一段時間的技能提升，以及多次在教學實踐課堂中的反復磨練學習，付宇在接受任何一項個人技能時，都不再只局限于形式，而是開始對個人技能在操作的方法和細節方面，有著一種越來越精準的感觸。
其次，付宇還有著手指靈活度的迅速提升。
兩者合二為一，付宇在捏制面團時的手法越來越迅速，而成型效果則越來越好。
付宇覺得，如果自己在白案這方面的各項技能越學越多，掌握的越來越全面，到時候進行下一項職業技能轉職時，自己沒準還真可以考慮一下白案大師！(本章完)
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