許知恩聞言咽了一口口水，強迫自己收回目光。
手上動作停了停，只見他深呼吸了兩下，似是在穩定自己的心神，而后才開始繼續忙活起來。
第二道冷盤【玉蘭秋葵】，依舊被食客們大加贊賞。
“恰到好處的咸鮮口，清淡爽脆，很好的中和了前菜的酸辣，兩道菜之間倒也是相輔相成的。”
“而且這玉蘭處理的甚是精妙，若是我嘗的沒錯，應該是用蔥姜水單獨給玉蘭做了澆頭，味道上有明顯的層次遞進。”
“這位許師傅，從一開始就展現出了驚人的做魚技術，沒想到離開了水產，這看似平平無奇的一道素食冷盤，竟也做的如此驚艷。”
“以我所見，許師傅的技術甚至略高劉衍師傅一籌，但若是和靈兒姑娘比較，還是稍稍遜色的。”
“哈哈……主要是那道鵝肝實在難遇敵手，這【玉蘭秋葵】是大昭常見的冷盤，就算做到天上去，也無法達到鵝肝帶給我們的驚喜。”
“說的不錯，但今年這許師傅也算是給了我們不少期待，我至今還記得他報名時的那道【黑鱗魚湯】，實在驚艷。”
所有出菜完成的人，都和圍觀群眾一樣，站在自己的灶臺處看著最后的一號臺進行出菜，可謂是萬眾矚目。
聶靈兒見識過許知恩烹制水產的技術，也曾想過他二試時的幾道葷菜可能都和水產有關系。
第一道冷盤【亮椒魚皮】已經進一步印證了自己的猜測，可讓聶靈兒沒想到的是，作為至關重要的第三道熱菜，一號臺所出卻并非是魚蝦，而是豬肉所制的【乾坤酥肉】。
這道菜的外型與后世的【干炸里脊】如出一轍，肉條裹著粉衣下鍋炸制，成品外酥里嫩，肉質多汁，是一道老少皆宜的菜式。
聶靈兒有些意外，許知恩突然在這個時候跳出了自己的舒適區，是怕自己的菜式太過單一想要鋌而走險，還是他本身其實就沒有局限在河蝦的食材上，此刻烹制豬肉食材，是為了出奇制勝！
下意識的，聶靈兒幾人抱著對于這道【乾坤酥肉】的好奇，也是抱著對于許知恩的好奇，目光隨著那道菜齊齊看向坐審的食客們。
同聶靈兒一樣，幾位坐審食客看到眼前的【乾坤酥肉】，也都下意識的愣了愣，因為他們也以為許知恩的熱菜應該和魚有關，卻沒想到端上來了一盤豬肉。
只是品嘗過后，食客們同時挑了挑眉，臉上沒有失望之色，反而是不約而同的點起了頭。
“好香啊，這肉條在下鍋之前提前調味腌制過了，有很濃的蘇果回甘，還有小茴香的余味。”
“是改良后的【乾坤酥肉】，整個腌制肉條的調料都進行了大換血，卻唯獨保留了椒麻口，再配上小茴香、蘇果、里仁、豆蔻等味道破重的香料，這道菜本該是一道及其重口的菜，可不知為何，吃到嘴里卻香氣四溢，你能明顯的嘗到所有佐料的余香，卻絲毫不覺得重口。”
有食客驚嘆過后又提出了疑問，顯然在這道菜上許知恩兄弟倆是用了些巧思的，以至于專業的食客一時也沒嘗出來為何會是如此味道。
還是林清讓一語道破了玄機，放下筷子語氣幽幽的道：“是橙皮粉，這許師傅想要這些香料的味道，但又怕這些香料味道太沖，便將這些香料全部泡在了橙皮粉中，有效中和了香料的前調，只留一些尾香來腌制肉條，那沖口自是會大打折扣。”
說著，林清讓不自覺的笑了，滿是贊賞的點頭道：“是個有主意的廚子，這個方法可不是每個人都知道的。”
旁人聞言紛紛恍悟，不覺又是對著林清讓一頓出言夸贊。
之后的兩道菜是【上陽河菇】以及湯品【七珍甲魚湯】。
【上陽河菇】是大昭傳統節日上陽節的傳統菜式，因為每每到了上陽節，是大昭的河菇生長最鮮嫩的時期，也就是這個月。
這道菜在大昭可謂是歷史悠久、家喻戶曉，兄弟倆選擇了這道菜也是為了應景本月即將到來的上陽節，此菜雖做的成功，但因為太過經典反而讓人覺得中規中矩了。
而讓幾位食客最為驚艷的，當屬兄弟倆最后一道菜【八珍甲魚湯】！
兜兜轉轉，終是又回到了河里面。
兄弟倆上前親自介紹，許知恩開口道：“此道湯品名為【八珍甲魚湯】，八珍取自上八珍之中的燕窩、猴頭、鹿筋，中八珍之中的烏參、干貝、廣肚，以及下八珍之中的川竹筍和大口蘑。”
許知禾接著道：“此湯主口咸鮮，營養價值及其豐富，八珍經過文火慢燉與底湯完美融合。”
食客們紛紛點頭，不遠處的聶靈兒幾人聞言，也是忍不住震驚的眨了眨眼。
姚天河小聲道：“許師傅這是把這幾天賺來的錢，全都用在了這道菜上啊！”
李知秋聞言不由輕笑一聲：“看來是賺的還不夠，不然這八珍又為何用了中八珍和下八珍？應該全用上八珍才對呢！”
幾人聞言紛紛笑了，聶靈兒卻不得不佩服這許師傅，竟是個為了食材可以散盡錢財的人，之前報名時也是，為了買黑鱗魚，竟是連租廚房的銀兩都沒有了。
“許師傅，果真是烹飪水產的一把好手藝，這甲魚湯咸鮮味美，唇齒留香，作為今日最后的一道菜，當得壓軸二字！”
“甲魚肉處理的也恰到好處，絲毫沒有河鱉的土腥氣，八珍選用的也很是合理，素八珍、肉八珍都含括在內，給這道菜增加了豐富的口味層次。”
“剛剛那道【乾坤酥肉】做的也好，但不得不說，許師傅烹飪水中食材的技巧當更勝一籌，這道湯可完全媲美你報名時的那道【黑鱗魚湯】，且有過之而無不及。”
好在，食客們給出了極高的評價，也證明許知恩這錢沒有白花，至少這道湯品是得到了眾人一致認可的。
許知恩也長舒了一口氣，可還不等他完全放松，就又緊張了起來。
出菜全部完成，坐審的食客們已經開始商議，誰才是最后的贏家！
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