第一道菜葉楓準備的就是直播時候答應的乾隆白菜。
進一步解膩清口。
第二道自然就不能馬虎了，那必然得用川菜打個二陣。
酸湯肥牛，安排。
這道菜做飯簡單，用到的東西也都很常見，無論是飯店還是自己在家，都是可以輕松制作。
首先要注意的，自然就是肥牛。
對于超市里面售賣的調理肉，葉楓是深惡痛絕的。
這東西你別看都是肉，其味道和影響卻是完完全全的兩極分化。
調理肉你就別談什么營養價值了，吃不死就算好的。
有人就想問了，什么叫調理肉？
官方說法就是添加一些添加劑，以保證肉類的新鮮。
但是仔細了解這個東西原理以后，你就知道自己又成了大冤種。
首先調理肉添加的嫩化劑，會讓原本不太好的肉質變得嫩滑，因此可以用肉質較老的部位以降低成本。
其次，調理牛肉添加的粘合劑，可以將一些較碎的肉粘合，用碎肉可以進一步降低成本。
最后，調理牛肉添加的保水劑，可以使得牛肉能吸收更多的水，調理牛肉的配料很多也有“水”這一項，一斤牛肉打二三兩水，自然成本就更是降低了很多。
而調理肉跟原切肉又能差的了多少錢就見仁見智了。
所以真正哪個劃算，葉楓知道每個人心里都有一桿秤。
如果單單是成本原因，葉楓也不至于深惡痛絕，可這東西你真的不知道他是哪里生產的，生產過程中，又是不是用到了‘僵尸肉’。
這些debff疊加到一起就形成了如下的局面。
你花了不算少的錢當了冤大頭。
你的胃消化不良了。
因為調理肉類并不是一些新鮮的肉類，有可能在肉的保存過程中滋生比較多的細菌或者病毒。
一旦吃了這種肉，就會導致腸道內菌群失衡，引起消化不良，誘發腹脹、腹瀉、疼痛等問題。
然后，一直有吃肉的你卻會營養不良。
因為長時間冷凍的肉類營養價值已經丟失，長時間吃調理肉類的食物容易導致營養不良，不能夠滿足身體的生長和發育，甚至還有可能會出現發育遲緩的現象。
最后也是最重要的一點——致癌。
在肉類的加工過程中會有一些添加劑，包括亞硝酸鹽或者色素等，亞硝酸鹽是目前比較常見的一種致癌物質，如果長時間大量地攝入調理肉類的食物有可能會出現致癌，影響到身體的健康。
所以家人們吶，千萬別圖那十來塊錢的便宜。
永遠不要忘了那句話——你可以覺得賺，但廠家永遠不虧。
做酸湯肥牛的肉，葉楓選擇的牛身上脂肪含量相對較高的部分——腹肉。
這個部位的肉脂肪含量可以達到百分之三十甚至更多。
以葉楓的刀工自然是不需要先冷凍定型再切，甚至于這種小事現在都已經完全不需要他來做。
幫廚弟子那么長時間的幫廚，可不是吃閑飯的。
經過這么長時間的耳濡目染和勤加練習，凝霜等人早已熟練掌握了劍工這一項。
每個人的控制能力也都是有了長足的進步，肥牛片切的既工整又美觀。
凝霜領著一波弟子練刀工，七夜就領著一波弟子洗配菜。
首當其沖不可或缺的，自然就是seeyoutomorrow金針菇。
葉楓敢發誓，這個配菜真不是他故意的。
這老師傅們留下來的菜譜，自己只是照著做而已，冤有頭債有主，這絕對不能怪到自己的頭上來！
接下來就是輔菜的準備。
這個輔菜沒那么多講究，全看個人喜好。
葉楓有個朋友，每次吃酸湯肥牛配菜里面都要放苦菊和蒿子稈，葉楓也都會給他放，畢竟好吃不如愛吃。
不知道食客的口味，葉楓就用的比較百搭的。
黃瓜、萵筍、黑木耳再來一點點的粉絲。
輔材準備好以后，葉楓就拿出了一些西紅柿。
酸湯肥牛的酸，西紅柿就是里面重要的組成部分。
在拿出二荊條、泡椒、黃燈籠辣醬和小米辣的時候，幫廚弟子們看葉楓的眼神就不對勁了。
我直呼好家伙！
小師叔這說好的大氣磅礴不記仇的呢？
葉楓看弟子們那詭異的眼神就知道他們想什么呢，這種頭銜能扣自己頭上嗎？
顯然是不能的。
于是他開口說道：“看什么呢？這兩個辣椒也只是微微辣，不信你們問問你們的吳師叔，這個是不是不辣？而且我用的量又不大，就是為了提個底味而已。你們一個個的眼神是啥意思？覺得我還在伺機報復？”
“吳師叔那嘴就不正常！問她她當然說是不辣！”
凝霜等人還在心里想的時候，七夜卻已經率先開了口。
只聽他正義凜然的說道：“小師叔光明磊落心胸坦蕩，怎么可能伺機報復？我剛剛純粹就是被辣椒的氣味蟄了眼睛而已。”
凝霜反應也很快，當即附和道：“對對對，我也是。”
“我們也是。”
“哼。”
輕哼一聲，葉楓繼續操作。
凝霜等人齊齊的對著七夜豎起了大拇指。
七夜矜持的點點頭，就又開始忙手頭的工作。
不過這一點上其實幫廚弟子還真就錯怪了葉楓。
雖然辣椒他用了四種，可量確實不算大。
而且泡椒和黃燈籠辣醬都是處理過的，本身辣味就已經變淡了很多。
到時候菜品做出來以后，也只是有一個微微的辣口。
起鍋燒水，水沸后葉楓就把金針菇放了進去。
水開以后煮15秒斷生即可，用笊籬撈出來就依次放進了白瓷小盆里。
金針菇撈出來以后，葉楓就把弟子們切好的肥牛片放了進去。
因為都是鮮牛肉切的片，肉片基本上剛入水就開始變色。
不一會兒的功夫就已經完全變色。
葉楓當即撈出，以免口感變老。
接下來就要開始炒制。
熱油下蔥姜蒜，然后黃燈籠辣椒醬，泡椒一起倒進了鍋里。
一番翻炒，鍋里面的顏色就被黃燈籠椒染成了金黃色。
葉楓抖手將西紅柿碎倒進鍋里，翻炒幾下后淋入了一些地靈神泉。
有了天降神泉以后這地靈神泉也就沒啥可稀罕了，葉楓也就索性直接用到山巔小筑。
鍋里面的湯汁已經沸騰，葉楓就直接開始調味。
調味完成才又把肥牛放了進去。
因為肥牛片非常的薄，有一分鐘就足以入味。
葉楓連湯帶肉的撈出來放進了一旁的白瓷小盆，又將二荊條和小米辣切的辣椒圈撒在肉片上。
再最后撒上一把白芝麻，葉楓就把這些菜收入了玉簡。
最后一步灑熱油，他依然準備讓弟子們去雅間里進行。
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