無名小說網 > 食神,脆皮劍仙被我喂成了坦克 > 第348章 國宴菜——糖醋排骨
  如此一來,那一頓劈柴燉肉或者竹筍炒肉絲,怕是避免不了了?

  想到這里煥峰突然覺得眼前這萬州烤大黃花魚,依然是真特娘的香啊……哧溜。

  煥峰覺得自己一直就是一個真人,絕對不會隱藏自己的喜惡的。

  所以自己是絕對不能睜著眼說瞎話的。

  就葉至尊這手藝,這修行界有一個算一個,誰敢說不香了?

  那得臭不要臉到什么程度才能說出這樣違心的話來?

  但是也正因為這飯菜太過于好吃,以至于煥峰悲哀的發現,即使自己開足馬力的控制自己的表情,卻依然沒什么卵用。

  時不時翹起來的嘴角,時不時幸福的瞇一下的眼睛,時不時合不攏的嘴巴,無一不在告訴師爺江路——你可以動手打我了。

  而江路那邊,也確確實實的已經做好了隔日動手的準備。

  有些東西他真的就怕對比。

  本來自己對這個天地賜福的美食是無比期待的,結果你告訴我這東西賜福以后就沒有香味沒有味道,吃起來跟吃蠟燭一樣,這就已經是加了一層負面buff了。

  結果那小子有自己的威脅在,還吃的跟個快樂的小憨批一樣,這直接就又給自己套了一層負面buff,自己的心里那能舒坦的了嗎?

  看煥峰吃的風卷殘云一樣,江路忍不住還是好奇的問道:“你這個……什么味道?”

  煥峰此刻已經渾然忘我,聽到聲音就迫不及待的分享道:“魚肉甜嫩非凡入口即化,還有一股彈彈的感覺,經過葉至尊的無敵手藝烹飪以后,魚肉里面非常入味,除了有調料的香氣,配菜的香氣也……嘔難吃的要死!”

  正滔滔不絕的煥峰悚然一驚,想到這個雅間現在就只有自己和師爺,而師爺又明顯有些在氣頭上,急忙剎車改口。

  江路怒哼一聲懶得搭理他,又開始食不知味的吃著自己面前這盤萬州烤大黃花魚——天地賜福無香無味版。

  只是每吃一口,江路心里的怒氣就積攢一分,忍不住就在心里暗暗發狠道:“你最好是效果有你說的那么好,如果對我不起作用,你到時候就給我等著!”

  江路這個在修行界最多大乘境實力的真仙能把自己怎么樣,葉楓不知道也不關心。

  他此刻唯一關心的就是下一道美食該放什么調料了。

  他的第二道菜比較家常,那就是入口甜回味酸的糖醋排骨。

  糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統名菜。

  在滬,浙,川,淮揚四個菜系中都有它的身影。

  滬菜浙菜的糖醋排骨屬于燒菜,而川菜中的糖醋排骨是川省一道很有名的涼菜,用的是炸收的烹飪方法,屬于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋潤,甜酸醇厚,是一款下酒菜或是開胃菜,

  淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點,口味上結合滬菜的特點,用糖醋,蔥蒜調味,用油熱煸,淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其余三個菜系較短。

  而葉楓準備做的,是另一個頭銜下的糖醋排骨。

  國宴!

  所謂國宴,就是國家元首或政府為招待國賓、貴賓或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。

  國宴是場高規格的飯局,又不僅僅是場高規格的飯局,它更是一場“飲食之仗”。

  而“開國第一宴”的審定人,就是那位寫小說寫到一半不得不斷更,跑去救國的偉人。

  國宴菜他做過幾個了,今天準備再給修行界甚至仙界的人開開眼。

  國宴菜其實并不像滿漢全席那種極盡奢華,用的東西都是各種各樣的稀罕物。

  恰恰相反的是,國宴菜通常以淮揚菜為基礎,一是因其精美與精細,包括刀功、火候、搭配、造型等等,無一不體現功夫。

  二是食材樸實,取之容易,不像川菜急火爆炒,也不像粵菜采用生猛海鮮,重要的味道偏淡或甜,因為要考慮國內外來賓,如果像川菜、湘菜那樣重麻重辣,可能會有賓客感覺不適。

  原料多以水產為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味,其菜品細致精美,格調高雅。

  做糖醋排骨最合適的自然就是豬小排骨,也就是純排或者說肋骨上的小寸骨肉。

  葉楓最開始學廚買肉的時候,就這個豬排骨就讓他一頓好學,更是沒少被那些豬肉佬坑。

  排骨分為前排、中排、后排。

  前排肉少軟骨多,最適合紅燒,同時這也是排骨里面最便宜的一個部位。

  后排骨頭大肉少,且肉比較柴,并不鮮嫩,最適合煲湯。

  中排主要連接的是五花肉,因為這個部位的肉肥瘦均勻,肉多骨少鮮嫩不膩,不管采用什么烹飪手法,這一塊都是上上之選。

  把完整的中排交給七夜等人,葉楓就開始看著他們分解排骨塊。

  斬斷這些豬排骨對劍修來說就是大炮打蚊子,葉楓讓他們來斬斷,也依然是在鍛煉他們的微觀控制能力。

  劍要刺的出,也要收的住。

  弟子們的實力也不是蓋的,切出來的排骨不僅大小一致,就連斷口都是光滑異常毫無瑕疵。

  葉楓滿意的點點頭就開始準備下一道工序。

  第一步,腌肉。

  黃酒去腥,醬油上色,再撒入一些玉米粉。

  這道菜是需要炸制的,撒玉米淀粉一來可以保形,二來可以保證肉肉里面的營養不流失。

  抓拌均勻后,一旁的油鍋也已經升溫到了合適的溫度,也就是五成熱。

  葉楓用手捏起豬排骨,輕柔的放進了油鍋里。

  雖然輕柔速度卻也極快,閃電般的探手卻沒有濺起任何的油花。

  在將所有的排骨都下入油鍋后,葉楓才用笊籬簡單的翻了兩下。

  在排骨的表面微微變得有些焦黃的時候,他就把排骨全部撈了出來。

  這道菜的排骨并不要脆口,所以葉楓也就不準備復炸。

  將鍋里的油倒出一些后,便將蔥段姜片、和幾粒大料放到了鍋里煸炒。

  七夜小心的控制著火候,將火力壓制在小師叔規定的小火范圍。

  不一會兒的功夫頭上竟然已經見了汗。

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