觀眾們其實并不是太關心豆渣是否真的那么細膩,他們更多的其實是想逗趙金麥玩,看她臉紅的樣子。
于是,意識到這點的趙金麥就把注意力放在了李逸的身上,看著他處理豆渣。
這份豆渣,李逸是打算做蔥拌豆腐渣的。
蔥拌豆腐渣的做法其實也很簡單,主料就只有蔥和豆腐渣兩樣而已。
拿過一根剝好的蔥,李逸在蔥白和蔥葉的交界處切了一刀。
隨后,他把蔥白放到了一旁,然后把蔥葉放在案板上,用刀豎著剖開,讓其從管狀變成了一整張蔥葉。
見李逸把蔥白放到一旁,趙金麥上前問:“這蔥白不用了嗎?要不要收到保鮮柜里?”
“收吧!”
李逸一邊順著紋理,將蔥葉劃成了一根根的長條蔥絲。
趙金麥依言收起了蔥白,隨即好奇問:“逸哥,我媽媽用蔥炒菜的時候,都是用蔥白的,為什么你不用蔥白呢?”
李逸將切好的蔥絲擺好,然后拿起菜刀,飛快的切了起來。
陣陣細密的刀聲過后,蔥絲已經變成了細細的蔥沫。
一邊切著,李逸一邊解釋:“大蔥無論是味道,還是營養,蔥葉都是要比蔥白更好的。
蔥白的味道會比較辛辣,蔥葉則會比較甘甜,而且還有豐富的胡蘿卜素、維C和葉綠素,含鎂量也比較高。”
“啊?居然是這樣。”
趙金麥不解:“那為什么我們家里都是吃蔥白呢?”
“因為蔥葉太容易壞了。”
李逸解釋:“蔥白是一層一層的,比較緊致,更耐儲存,蔥葉只有薄薄的一層,里面還有蔥鼻涕,一旦離開土壤,就容易腐敗變質。
所以咱們平常家里吃的蔥,都是用蔥白多一些,味道雖然差一些,但能放挺久。
而且家里用蔥,一般都是熗鍋,拌餡兒,配料,或者煲湯,很少炸蔥油。
但如果要炸蔥油,就一定要用蔥葉炸,那樣炸出來的蔥油,味道更香,營養也更豐富。”
說話間,李逸已經把蔥葉切成了一堆綠色的碎末。
用手指將刀身上的蔥葉沫都抹了下來,他轉身拿過一個小平底鍋,加了小半鍋豆油,放在灶臺上,開火燒了起來。
大概燒到三成熱后,他就把三分之二的蔥葉沫都放進了平底鍋里。
下鍋后,蔥葉沫的邊緣頓時泛起了一圈白色的小泡沫。
李逸用炒勺的勺背將其推開,讓它們和鍋中油混合得更均勻,然后用小火慢慢炸著。
漸漸的,蔥香味開始彌漫,而鍋中的油也開始一點點變成了綠色。
等到蔥葉沫開始泛黃,李逸關了火,開口吩咐:“拿個50目的漏勺過來。”
“啊?”
趙金麥沒聽懂:“什么漏勺?”
“50目的漏勺,就是濾網像紗布一樣的那個。”
李逸見她還是不明白,只能自己來到柜前拿出了幾個漏勺,給她解釋:“目數就是每平方厘米面積內的孔眼數目,目數越大,它的濾網越密,眼兒越小。
這是平時家里用的漏勺,也就是10目左右,可以過濾炸香的干辣椒和花椒,或者撈火鍋,都可以。
但我要過濾蔥油,就不能用這個漏勺,因為我切的蔥末比它的眼兒小,蔥葉從眼兒就穿過去了。
這是我要的50目漏勺,它的眼兒就比較小,可以把蔥葉都隔出來。”
說著,他就拿過一個碗來,讓趙金麥拿著漏勺接著,然后舀起蔥油,往漏勺上澆去。
蔥油落下,翠綠的顏色頓時讓趙金麥瞪大了眼睛:“哇!好漂亮!是綠色的誒!”
“蔥葉里的葉綠素多,炸出來當然是綠色的。”
李逸說著,一邊用炒勺壓著漏勺上的蔥葉沫,把里面的蔥油都擠了出來。
趙金麥低頭聞了下:“好香!”
吳壘看著眼饞,咽了口口水,才搖頭自言自語:“都是油脂,吃了胖死…”
很快,李逸就把蔥油都過濾出來了。
翠綠色的蔥油在碗中仿佛翡翠一般晶瑩,清澈,看上去很是誘人。
“這些蔥葉倒了吧。”
李逸吩咐了句,然后就用炒勺舀起了一勺蔥油,倒進了鍋里,開火燒熱。
跟著,他就把剩下的三分之一蔥葉沫放了進去,輕輕攪散。
這一次,他沒有等蔥葉全部炸干炸透。
等到蔥葉香味開始彌漫了出來,逐漸濃郁之后,他就關了火。
鍋中的余溫繼續加熱著蔥葉,趙金麥好奇的湊了過來,
李逸用手扇了扇風,一股略顯辛辣的蔥香味涌入了趙金麥的鼻腔中。
大蒜素刺激著她的淚腺,分泌出了一股淚水。
“有點辣…”
她揉著眼睛,嘀咕了聲。
“辣就說明蔥還是生的。”
李逸說著,等了幾秒鐘后,就又扇了扇風,示意她再聞:“這次你再聞聞看。”
趙金麥小心的聞了下,不由驚訝的誒了聲:“誒?這次不辣了,只有蔥香味兒,而且比剛才還濃。”
“這就說明蔥開始熟了。”
李逸笑道:“這個時候,是蔥香味最濃的時候,早一點就還生,晚一點香味就散了,你在家包餃子的時候,要是把蔥炸到這個程度,拌進餡兒里,會香很多。”
“真的?等我回家,讓我媽試試。”
趙金麥贊嘆:“好神奇呀!就只隔了幾秒鐘,味道就差了這么多。”
“廚藝的精妙之處,就在這些小細節上,這就叫火候。”
李逸說著,就沖她示意:“漏勺。”
“哦。”
趙金麥乖巧的拿起漏勺,幫他接著蔥油。
等蔥葉全都過濾出來以后,趙金麥剛想扔,卻被李逸攔住了:“這次別扔,這些是我要用的。”
這次炸出的蔥葉沫都還保持著翠綠的色澤,香氣濃郁,是可以吃的,而且味道很好。
李逸接過漏勺,把蔥葉沫倒進了豆渣碗里,加了一撮細鹽,然后用手抓著攪拌了起來。
很快,他就把豆渣和蔥葉沫攪拌在了一起,然后填進了一個方形的模具里。
拿過一個盤子,他將模具里的豆渣扣在了盤子里,一塊混著綠色碎沫的豆渣方塊,就佇立在了雪白的盤子上。
跟著,李逸又切了一撮蔥葉絲,放在了豆渣上方,然后燒熱了一勺蔥油,澆在了蔥葉絲上。
灼熱的蔥油瞬間燙熟了蔥葉絲,激發出了它最濃郁的蔥香。
跟著,翠綠的蔥油就均勻的覆蓋在了豆渣上,像是給豆渣貼上了一層綠色的玻璃膜。
“哇!”
趙金麥驚嘆:“這簡直就是藝術品!太好看了!”
李逸笑了笑,抬手按響了傳菜鈴。
“上菜!”
2
(本章完)
無盡的昏迷過后,時宇猛地從床上起身。想要看最新章節內容,請下載星星閱讀app,無廣告免費閱讀最新章節內容。網站已經不更新最新章節內容,已經星星閱讀小說APP更新最新章節內容。
他大口的呼吸起新鮮的空氣,胸口一顫一顫。
迷茫、不解,各種情緒涌上心頭。
這是哪?
隨后,時宇下意識觀察四周,然后更茫然了。
一個單人宿舍?
就算他成功得到救援,現在也應該在病房才對。
還有自己的身體……怎么會一點傷也沒有。
帶著疑惑,時宇的視線快速從房間掃過,最終目光停留在了床頭的一面鏡子上。
鏡子照出他現在的模樣,大約十七八歲的年齡,外貌很帥。
可問題是,這不是他!下載星星閱讀app,閱讀最新章節內容無廣告免費
之前的自己,是一位二十多歲氣宇不凡的帥氣青年,工作有段時間了。
而現在,這相貌怎么看都只是高中生的年紀……
這個變化,讓時宇發愣很久。
千萬別告訴他,手術很成功……
身體、面貌都變了,這根本不是手術不手術的問題了,而是仙術。
他竟完全變成了另外一個人!
難道……是自己穿越了?
除了床頭那擺放位置明顯風水不好的鏡子,時宇還在旁邊發現了三本書。
時宇拿起一看,書名瞬間讓他沉默。
《新手飼養員必備育獸手冊》
《寵獸產后的護理》
《異種族獸耳娘評鑒指南》
時宇:???
前兩本書的名字還算正常,最后一本你是怎么回事?
“咳。”
時宇目光一肅,伸出手來,不過很快手臂一僵。
就在他想翻開第三本書,看看這究竟是個什么東西時,他的大腦猛地一陣刺痛,大量的記憶如潮水般涌現。
冰原市。
寵獸飼養基地。
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御獸師?