很快衛東就磨了不少土豆蓉出來了。
衛檸手勁小,才磨了一點點,就這,她的手都開始酸軟無力了。
海峰收拾好廚房出來,看見他們在磨這個,也興致勃勃的要加入,衛檸樂得輕松。
把自己的位置讓給海峰,順便教他怎么磨,看他學得有模有樣的,就徹底放手了。
給衛東換了一個空盆,衛檸把他磨的那盆土豆蓉拿到一旁,往里面放了點水,用手使勁的揉搓著土豆蓉,將淀粉揉搓出來。
這步驟很關鍵,若是不能把土豆蓉里的淀粉全部揉搓出來,得到的淀粉會大大的減少,還很浪費。
要反復揉搓幾次,直到洗出來的水不再渾濁了,就可以了。
接下來就要把土豆蓉渣過濾出來。
過濾就簡單了,剛好有個過濾器,之前用來過濾水,現在拿來過濾土豆蓉渣也可以。
土豆實在是有點多,就算留了一部分吃,還有不少要做的。
最后連衛國良和葉玲都加入了。
衛國良,衛東和海峰負責把土豆磨成蓉,葉玲和衛檸就反復揉搓土豆蓉,衛檸還要負責過濾土豆蓉渣,把過濾好的淀粉水放一旁靜置。
幾個人從早忙到天黑,才把幾百斤土豆全部磨成蓉,洗出淀粉過濾出來,最后裝滿了所有的大盆。
整整二十盆,把他們累得夠嗆的。
“這些白色的沉淀物真的可以做成粉嗎?”衛東揉著酸軟的手,走到第一盆面前,看著已經明顯看到底下沉淀的白色固體,他還是有點懷疑。
“我得研究一下,多做幾次就可以了。”衛檸不敢打包票,她也沒有做成功過。
“那你說的那些?”衛東有想要暴揍一頓的沖動了,說那么多,感情都是假的。
“以后都會有的。”見他臉色變了,衛檸趕緊補救,她還不信自己做不出來了。
忙了一天,衛檸也沒有心情下廚了,反正她也不餓,最后她是頂著衛東要吃人般的眼神回的房間。
沒辦法,他們家除了他,都可以一天只吃一餐的。
至于海峰,衛檸默默的把他給忽略了。
海峰……
他就算不餓也可以吃的。
衛檸躺在床上,絞盡腦汁的回憶著土豆粉的做法,時間有點久遠,已經快要忘記了。
衛檸有點想念以前了,那時候網上有各種各樣的美食視頻,哪怕是廚房小白,有視頻在,都能做出大餐來。
現在好了,只能靠自己摸索了。
迷迷糊糊中,衛檸也不知道自己是幾時睡著的。
等再次睜開眼睛時,窗外已經天光大亮了,隱約還有說話聲傳來。
想起自己今天要做的事,衛檸飛快的打理好自己,摸了支營養液出來,閉著眼睛咽下去。
心里則是想著,還是努力點把粉做出來吧,讓營養液徹底淘汰吧!加油!
出來門,衛檸直徑來到最開始做的那盆旁,盆里清澈見底,可以清楚看到底下沉淀著白白的一層。
衛國良他們已經等著了,辛苦了一天,他們都迫不及待的想要看看土豆是怎么變成粉的。
四雙眼睛直勾勾的看著她,衛檸頓時壓力有點大,深深呼吸一下,才指揮著衛東倒水。
一聽可以動手了,衛東馬上把盆給放倒,水一下子就流出來了。
底下的淀粉已經結了厚厚一層,白白的,帶著一股淡淡的清香。
“真的是粉耶!”海峰第一個往盆底摳了下,手指上沾了不少白色淀粉。
“其他的盆也倒了吧,把這層粉摳出來,放一旁晾干。”
說完衛檸找了一個大碗,裝了滿滿一碗濕粉,打算先試做一次。
看視頻做的土豆粉都是用干粉做的,現在是濕粉,衛檸也不知道能不能做成。
先分了一小碗粉出來,用水化開,攪拌均勻。
正攪拌著,電光火石間,衛檸想到了在看某本小說時,女主角用紅薯粉做的涼拌粉。
既然紅薯粉可以做,那土豆粉應該也可以。
想到就做,衛檸把鍋洗干凈,開火,把攪拌好的土豆水倒進鍋里,拿鏟子順著一個方向不斷地攪拌,直到凝結成透明。
份量小,做出來很成功,這無疑是給衛檸增添了自信心。
她把剩下的粉全部用水化開,重新換一個鍋再做一遍。
這回出了點小意外,最后關火慢了一步,導致底下有一點點糊了。
“算了,底下的不要就行了。”衛檸自我安慰,除了糊了一點,怎么看都挺成功的。
做好這一鍋,先前做的那點已經放涼了,拿刀切成薄片,再調個蘸醬倒進去,拌了拌,簡單的涼拌涼粉就成了。
“這可以吃了?”衛檸正想嘗嘗味道怎么樣,衛東就進來了。
水倒完了,才發現晾曬的工具,衛東進來是想問問,能直接放冰箱保存不。
一進來就看到衛檸把醬料倒進碗里攪拌,他直覺這是吃的,就問出來了。
衛檸嘗了一片,感覺味道還不錯,把剩下的遞給他。
衛東見她已經吃了,接過來,不客氣的挖了一勺,連同醬料一起送進嘴里。
土豆涼粉嫩滑爽口,醬料咸,辣,混在一起味道又剛剛好,越吃越有味。
衛東三兩口就吃完了,端著碗要再添。
“沒了,那個要放涼了才能做。”衛檸兩手一攤,沒有了。
衛東意猶未盡,正想抱怨做少了,聽到還有,到嘴的話又憋回去,只能戀戀不舍的看了眼另一鍋里的。
“對了,咱沒有東西可以曬,能放冰箱里冰著嗎?”衛東這才想起自己來干嘛的。
得,他不說,衛檸也沒想起來,他們這沒有竹篾,連塑料托盤都沒有,根本曬不了。
“算了,等會拿進來,我都做了吧。”衛檸糾結了一下,決定換個做法。
全部土豆淀粉放一起裝了有滿滿的一盆,衛檸怕今天不做好會變質了。
換了一個大盆,把土豆粉挖了一部分放到盆里,用水化開,重新再做。
這鍋比較多,衛檸讓衛東來攪拌,他手勁大,比自己更合適。
等教好衛東怎么做了,衛檸才開始把調好的粉漿往鍋里倒。
衛東拿鏟子順著一個方向攪拌,其實用棍子攪拌會比較均勻,但現在也沒有棍子給他們用,就將就著用鏟子了。
開始衛東沒控制好力道,差點把鍋給掀翻了,幸好海峰一直在旁邊看著,給扶住了。
“輕點,掀翻了就沒有了。”衛國良在一旁叮囑。
衛東也被嚇到了,力道減小了些,漸漸的也找到了合適的力道。
看著粉漿的水分被蒸發,慢慢變成透明后,衛檸方才讓衛東停下來。
將做好的透明涼粉倒進干凈的盆里,洗干凈鍋,又繼續做一鍋。
如此反復做了七八次,所有的淀粉終于全部都做成了透明的涼粉,只等放涼成型了。
先前做的也放涼了,衛檸重新調了盆醬汁,將涼粉都切成薄片,倒進醬汁攪拌。
除了衛東先前吃了一碗,其他人都是第一次吃,都覺得味道很好,一鍋涼粉吃了個精光。
吃飽喝足了,后做的那些涼粉也放涼成型了。
涼粉不經放,想要久放就還是得曬干。
衛檸把自己的想法說出來,大家都贊同,涼粉雖然也好吃,但是天天吃也會膩的,既然有保存的辦法,那肯定是留著想吃就吃啊。
然后衛檸就分工了,要求只有一個,不管用什么辦法,總之要把這一大坨涼粉分開,不拘是粉皮或是粉條還是其他,關鍵是晾曬方便,不占地方。
除了海峰,其他人包括衛檸自己都有兩大盆涼粉。
衛檸先前是用刀切片的,衛國良和葉玲就照著她這個方法做了。
只是衛檸切的分量少,他們的分量多,這不,才不到一半,就手酸無力了。
海峰想了想,又看了會衛國良是怎么做的,然后進了廚房,出來時手上多了個漏勺。
衛檸見到漏勺,大概猜到海峰要怎么做了。
果然,海峰一手按在涼粉上,一手拿著漏勺,用漏勺的背面放在涼粉上,微微用力壓,然后往后一刮。
嗯,掉出來幾條大小不一的圓粉條,力道沒掌握好,粉條一大一小,有的還半道就斷了。
海峰不愧是學霸,試過幾次后,刮出來的粉條基本上都比較均勻了,而且,他這個辦法比用刀更輕松。
衛國良和葉已經放棄刀切了,也拿了漏勺來學海峰那樣刮粉條。
衛東看了半天,找了一個像是削皮刀的工具,按在涼粉上一刮,就是一片。
當然,一樣沒控制好力道,薄厚不均勻。
刮上幾次失敗后,就很容易找到方法了,再刮出來的粉皮就很勻稱了。
刮出來的粉條和粉皮需要晾曬干水分,方便儲存。
直到天黑,幾個人才把全部的涼粉刮出來。
屋檐下晾曬種子的地方,掛上了一排排粉條和粉皮,看著就很有成就感。
衛檸切了一條肥瘦均勻的臘肉,剁得碎碎的,加入大蒜沫,把最先做的不好看的粉條和粉皮拿來,炒了一鍋。
涼粉得來不易,眾人都很珍惜,衛檸做的也好吃,哪怕賣相差點,也全部吃完了。
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