劉永平聞言，不由看了付宇一眼。
他理解的點頭：“也是，只要烹飪完成的好，這樣倒也不失為一次很好的安排。”
付宇嘆了口氣：“難得的一次參賽機會，又走到了決賽，我是奔著獲獎努力的。”
劉永平笑笑：“我當年從省城出來，應邀到首都這邊宣傳開江宴，一呆就是五年，五年當中，我參加了三次全國廚師烹飪大賽。
當時憑借著開江魚的特色烹飪，我接連獲得了三屆的全國烹飪冠軍，后來在第四年，遇到了杜明峰。
你可能沒聽說過這個人，他在前些年去了國外，開了連鎖的中餐館，生意很紅火。
他當年完全就是橫空出世，在圈子里不聲不響的，結果首次參賽就拿到了冠軍。
也是借著那次得冠的機會，他被店里提為了大廚，干了三年后，機緣巧合被另一家店請去做了主廚，之后攢下點錢奔著親戚去了國外。
短短的幾年時間，就開了一家中餐館，直到今年，已經成為很有名氣的連鎖飯店老板了。”
“我當年沒能連冠，后來就沒再參加比賽了，他倒是代表本省又參加過兩次，以后有機會，你可以找一找他的烹飪視頻看看，你們兩個人的風格還是挺像的。”
“當年圈子里不少的人都出國發展了，我沒跟風，因為我發現傳統的經典老味道菜肴在國內非常吃香。基本上我在短短的幾年時間，就從省里走到了首都，生意經營起來了，還為家鄉做了貢獻。”
“其實仔細想想，只要廚藝精湛，能抓住機會，在圈子里并不愁發展。”
付宇點點頭，知道劉永平這是在寬慰自己。
他之前的表現因為太過標新立異，估計剛開始時給評委們的印象很一般。
不過，他有信心，只要剛烹飪完成的席面送過去，等評委們試吃之后，應該會翻轉之前的印象。
他對自己的廚藝非常有把握。
而只要菜肴做的好，他之前看似顯眼包的行為，也就會變成了果斷，自信的另外一種印象。
劉永平和付宇聊了幾句之后，將付宇送出休息室門口，忽然說道：“對了，小付啊，你給我個收貨的地址，我給你準備了一些首都這邊的特產，正好我在這邊的飯店有批調料要郵去省城那邊，順便給你捎過去。”
付宇連忙婉拒：“不用，劉廚，您太客氣了，這個真沒必要。”
劉永平笑笑：“也不是什么貴重的東西，都是些這邊的特產，吃的喝的，不值錢，就是一點心意。”
推諉一番之后，劉永平熟絡的搭住付宇的肩膀，說道：“咱們朋友之間不用這么客氣，伱到了我的地方，我這個當大哥的肯定不能讓你空手回去。”
一句話，兩人之間頓時升級為了忘年交。
付宇也就沒再客氣，笑著點點頭：“行，謝謝劉哥！”
......
付宇回到選手休息區。
劉雨儂趕忙挨過來，關心問道：“烹飪的怎么樣？還順利吧？”
付宇點點頭：“嗯，挺順利的。”
劉雨儂松了一口氣：“那就好，我剛才聽他們說，你比賽的時候是獨立掌勺，合作小組的人員只是幫著打下手，我還擔心你不能按時完成烹飪呢！”
劉雨儂雖然年輕，但身份上已經是圈子里的前輩級人物了，休息區這邊，不少人都知道付宇和她之間的關系，于是有先出來的選手特意跟劉雨儂說了一下自己聽到的消息。
付宇的廚藝肯定沒問題，只不過比賽內容是現場烹飪以前不曾接觸過的菜肴，有些難度。
劉雨儂自己經歷過，所以知道這場比賽光靠著自己是不行的，還需要合作小組的人員一起配合。
當她知道付宇竟然選擇獨自掌勺烹飪時，也是擔心的不行，出來這一會兒的時間，一直翹首以盼的盯著選手回來的入口方向。
聽付宇說順利完成了烹飪，劉雨儂這才松了一口氣。
而就在這個時候，評委席的眾人正在激烈的交流討論。
氣氛實在太過嘈雜，而且大伙的意見五花八門，說什么的都有，要是這么放任下去，這分數也不用打了。
陸明不得不提高聲音，打斷了眾人的討論：“大家請先安靜一下！”
其他人看見是陸明在說話，于是頓時配合的安靜下來。
比賽時間還沒到，不過已經陸陸續續有不少的選手完成了整份點餐單的席面。
幾位評委仔細品嘗，認真打分，原本進行的很順利。
直到付宇烹飪的那一桌瑞和泰的特色菜肴被送過來之后，在座的評委們才突然開始熱烈的交流和討論。
而起因，就是因為付宇切的烤鴨片。
因為是剛烹飪完成就馬上被端送過來，所以烤鴨還冒著熱氣。
烤鴨是片好的，每一片鴨肉都有皮帶肉，看上去薄而不碎，大小均勻如丁香葉，色澤紅艷，看著就非常地道。
而最讓人驚嘆的則是擺盤的精美。
鴨肉都是整片的，而鴨頭則是將鴨嘴剁掉，從頭中間豎切一刀，把鴨頭分成兩半，再將鴨尾尖片下，并將附在鴨胸骨上的左右兩條里脊撕下，一起放入盤中上席。
這些操作，當地的飯店都是同樣的做法。
但付宇讓人驚嘆的一點則是，他在擺放鴨肉片時，雖然看上去錯落有致，是以美觀為主，但只要不是急著用餐，稍微看上兩眼，就會發現，這鴨肉片竟然是以擺放在中間的鴨頭為中間軸，兩邊則是上20片，下20片，而以鴨頭為線的中間位置則一共擺放著10片鴨肉。
整道菜，一共切成了正正好好90片鴨肉，一片不多，一片不少！
陸明是第一個發現這件事情的人，于是他隨口夸贊了一聲：“這烤鴨做的地道，不愧是瑞和泰的招牌，細節把握的特別好！瞧瞧這鴨肉，正好切了90片，哪怕不是整鴨上桌，能特意數著鴨片裝盤，也是非常用心了。”
原本只是一句簡單的夸贊，結果喬柏良一聽，立馬叫著工作人員去詢問瑞和泰的合作小組人員，這道烤鴨究竟是不是整鴨上桌，有沒有剩余的鴨肉沒用上。
其他人聽到喬柏良的話，則是紛紛側目望過來，卻沒有人出聲制止。
就連杜英春都是心里頭暗罵喬柏良一句“缺心眼”，面上不動聲色。
烤鴨不像其他的菜肴，講究的就是整鴨上桌，所有的鴨肉都要片好了裝盤，不能克扣食材。
而所謂的烤鴨切制標準為90片，則是一種考驗廚師刀工的方法。
無論多重的鴨子，最后都能切成90片，這是功夫，一般人根本達不到。
陸明則是一愣，他壓根沒想到喬柏良會這么較真兒！
畢竟雖然說是烤鴨最地道的就是整鴨切成90片，但真正能做到的人完全是屈指可數的那么幾位老師傅。
他之前那樣說，就是想要夸贊一下付宇非常注重細節，誰承想喬柏良這個愣子，還真找人去問了。
說句實在話，哪怕知道付宇的廚藝水平很不錯，刀工也挺厲害，不過，陸明還真沒覺得付宇能達到這樣的程度！
別說付宇了，就連他都做不到隨便挑只烤鴨，下刀就能準確切成90片。
不過，很快，陸明的注意力就被烤鴨這道菜肴的裝飾花所吸引住了。
這用牙簽固定的裝飾花，乍一看，只覺得還挺漂亮，離近了細看，就會發現非常明顯的干豆腐所特有的細紋。
原來之前付宇蒸制的干豆腐卷，是準備用來做裝飾花啊！
這應該是蒸完之后，又再熏了一下，不然也不會是這樣的顏色。
陸明對這盤烤鴨的印象太深刻了，以至于等其他評委傳看之后，選擇第一道品嘗的就是這道菜。
烤鴨經過燜爐烤制，外皮油酥，肉鮮嫩，肥而不膩。
陸明贊許的點點頭，火候恰到好處，片的薄厚均勻，非常好吃。
而隨后，他又夾了一朵裝飾用的干豆腐花，這雕工很厲害啊，細瞧著，才發現花瓣間都是層疊有致的，細節處理的很精巧。
聞著也挺香，這熏干豆腐是北安當地的家常小吃，街邊的熟食店都能買著，地道的上乘熏干豆腐味道醇正，質地綿密，做為下酒菜，特別適宜。
陸明心下想著，忍不住咬了一口試試味道。
果然，入口軟中帶韌，略有嚼勁兒，口味咸香，干豆腐所特有的豆香味，被熏烤后，滋味更濃，再加上肉餡兒的鮮香，吃起來特別滿足。
但是讓陸明真正驚訝的，卻是這熏干豆花被咬開之后，露出了里面的淺色內層和包裹均勻的肉餡兒，而在咬開之前，整朵花竟然都是被最外側顏色最深，最均勻好看的那一層干豆腐包裹著。
這是怎么辦到的？
竟然紋絲未露里面的淺色部分！
陸明正嘖嘖稱嘆的時候，之前被喬柏良派去詢問的工作人員回來了。
“瑞和泰的合作小組人員說了，付宇當時烹飪時，是整鴨裝盤，并沒有剩余的鴨肉。”
竟然真的是整鴨裝盤，也就是說付宇是根據鴨子的大小，自行將鴨肉在切制時剛好控制在90片的厚度。
那可真是太厲害了！
這一次，連喬柏良都開始好奇起來。
這個付宇，竟然真的這么厲害嗎？
幾道瑞和泰的特色菜肴在評委席中傳遞。
陸明一道一道品嘗著，專業又中肯的進行品評。
付宇烹飪的菜肴是真的很地道，主要也是瑞和泰的人確實很會選菜，訂的這幾道都是本地非常有特色的菜肴，既有口皆碑，又確實美味。
而正是因為熟悉，所以才能一口嘗出做的是不是足夠地道，好吃！
炒肝和爆肚做得沒的挑，火候，味道，食材的口感，甚至于盛盤用的餐具，都完全是瑞和泰的原樣翻版。
評委們逐道品嘗后，都是一臉贊許的表情。
越是簡單的菜肴，其實想要烹飪出好的味道才更難！
而像這種家喻戶曉，人人吃慣的菜肴，想要做的人人稱贊，則更是難上加難！
不過，付宇做到了。
他一個外地人，第一次烹飪首都這邊的特色菜，結果做的這么完美！
不知道其他評委是怎么想的，反正陸明覺得付宇烹飪的非常好，在他這里一點扣分的地方都找不著！
尤其是剛才那道烤鴨，是真的把他給驚著了！
既出于付宇選擇做燜爐烤鴨，這個另辟蹊徑的做法，也因為他那一手精湛的切鴨片的刀工。
看來這一場付宇又能拿高分了。
陸明心里想著，接過工作人員幫著端來的一份砂鍋白肉。
這也是付宇烹飪的菜肴，是整桌席面的最后一道菜。
說實在話，已經試吃了這么多選手烹飪的菜肴，一份至少四五樣，每道都得仔細試吃，從主食材到配料，哪怕一樣只吃一口，現在也已經是半飽的狀態了。
肚子不餓，期待感就比開始的時候減輕了許多。
砂鍋白肉是一道非常有滋味的菜肴，比白煮肉更好吃，口味更鮮美。
最重要的就是里面加入了酸菜，不但改善了口味，更改善了口感，因為酸菜的酸味很好地中和了五花肉的油膩感。
廚師這一行工作的年頭長了，不知不覺也就變成了老饕。
陸明自己會做菜，做的也好，所以他特別會吃。
就像是眼前這一道砂鍋白肉，在之前欣賞擺盤造型時，他看的就是豬肉切片的厚度，還有湯水的顏色，聞上去的味道，以及整體的擺盤造型。
不過等到品嘗時，他第一口是喝的湯。
入口就是濃香的肉味，還有酸菜獨特的清冽酸爽口感，這一口熱湯進了肚，竟然把前面幾道菜都給比下去了。
喝完湯，再嘗豬肉片，大片的白肉遇上清新的酸菜，肉的油膩被無聲消解，只剩腴美醇厚，酸菜的酸也被脂肪的香氣緩和，顯得溫柔可人。
陸明滿足的瞇起眼睛，這真是味覺與口感雙雙升華，兩者一相逢，勝卻人間無數啊！
砂鍋白肉中，除了豬肉，還有粉條和燉的軟爛的酸菜。
夾著品嘗時，一般都是單獨夾著肉片吃，再去撈下面的粉條和酸菜。
結果陸明這一筷子伸下去再夾出來，不等吃，只看著筷子上排列的整整齊齊，既不牽連，也不會拖沓太長的粉條，他這一口愣是沒能馬上送進嘴里！
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